Hwara Gongbang Malatang

Giới thiệu

Nhà hàng Malatang bình dân gần Ga Hwarangdae phục vụ nước dùng đậm đà, giàu đậu phộng cùng với guobaorou giòn ngọt chua.

Nằm cách Ga Hwarangdae chỉ ba phút đi bộ ở Nowon, Hwara Gongbang Malatang mang đến một cách tiếp cận thoải mái và dễ tiếp cận với gia vị Tứ Xuyên. Cửa hàng gọn gàng, hướng ra đường phố hoạt động với nhịp điệu dễ dàng: bàn hai và bốn chỗ ngồi sạch sẽ, một quầy tự phục vụ mở với củ cải muối vàng và cơm tự phục vụ, và một tủ lạnh đầy ắp rau tươi, nấm đủ loại, và xiên que sẵn sàng để cân theo gram. Điểm thu hút chính ở đây là sự cân bằng của nước dùng. Thay vì tấn công vòm miệng bằng sức nóng thô, dữ dội, malatang được neo giữ bởi một lớp sốt đậu phộng đậm đà, giàu hương vị. Nó bao phủ lưỡi với sự ấm áp đậm đà trước khi cảm giác tê tê chậm rãi của hạt tiêu Tứ Xuyên xuất hiện, làm cho mức độ cay dễ tiếp cận ngay cả với những người mới. Những khách quen đổ đầy bát nhựa trong suốt của họ với mì ngô dai (*okksusu onmyeon*), đậu hũ mềm mịn, và nhiều rau xanh trước khi thêm thịt bò hoặc thịt cừu thái mỏng và rau mùi tươi. Những ai tìm kiếm thêm vị cay có thể yêu cầu sốt đặc biệt của quán và điều chỉnh thêm với một chút dầu tiêu tê (*mayu*). Bên cạnh những bát súp chung nóng hổi, độ giòn của guobaorou là điều thiết yếu. Thịt lợn được phủ một lớp mỏng đến vàng và cháy xém, mang đến một lớp vỏ giòn tan nhường chỗ cho thịt mềm, được phủ một lớp sốt ngọt chua bóng bẩy tương phản mạnh mẽ với nước dùng tê lưỡi. Đối với những tín đồ xào, nhà bếp cũng cung cấp malaxiangguo xào khô, giữ cho thực đơn tập trung chặt chẽ vào những món ăn cơ bản đáng tin cậy. Bữa tối kết thúc nhẹ nhàng với kem sữa miễn phí, làm dịu vòm miệng với vị ngọt nhẹ sau một buổi thưởng thức nước dùng đỏ sôi. Đơn giản, hoàn hảo và không cầu kỳ, Hwara Gongbang mang đến một nghi thức thân thiện với khu phố được xây dựng trên nước dùng đậu phộng, thịt lợn giòn và những bát đầy đặn.