Mongtan

Giới thiệu

Quán nướng than nổi tiếng. Một trong những nơi có galbi (sườn nướng) ngon nhất Seoul.

Khi nhân viên bưng phần udae galbi dành cho bốn người lên trên lớp rơm, miếng thịt đã sẫm màu vì được nướng bằng lửa rơm, màn trình diễn vẫn chưa kết thúc. Họ đặt những dẻ sườn vân mỡ lên vỉ, áp chảo thêm lần nữa cho đến khi mỡ đọng quanh mép. Miếng đầu tiên được dọn không kèm nước sốt—đó là quy tắc của quán. Bản thân thịt bò đã đủ vị ngọt và thơm mùi than nướng, nên bốn loại gia vị ăn kèm (sốt tỏi, pesto lá mè, sốt yuzu và hành lá thái sợi) tưởng như không cần thiết; nhưng khi vị béo bắt đầu ngấy, bạn sẽ cần đến chúng. Dầu mỡ bắn khá nhiều, vì vậy đừng mặc áo đẹp. Nhân viên đảm nhiệm toàn bộ việc nướng, kể cả nghi thức cuối cùng: khi bạn từ chối gọi thêm thịt, họ cạo sạch từng mẩu thịt còn dính trên xương sườn, nướng giòn rồi mang ra thêm một lượt cuối. Ngôi nhà thời Nhật thuộc địa 100 năm tuổi mang vẻ thân thuộc, có người ở hơn là kiểu được gìn giữ như báu vật—trần cao, tầng một luôn đông người qua lại, còn tầng trên yên tĩnh hơn cho đến khi đóng cửa lúc 9 giờ tối. Các buổi chiều ngày thường từ 3 đến 4 giờ hầu như không phải xếp hàng. Những khung giờ khác, hãy chuẩn bị đăng ký tại kiosk Catch Table bên trong lối vào—mở đăng ký từ 11 giờ sáng, không cho phép check-in từ xa, và cả nhóm phải có mặt trong vòng mười phút kể từ khi được gọi. Cuối tuần thường có hơn 50 nhóm chờ, thời gian đợi lên đến ba tiếng; ngay cả thứ Sáu lúc 4:30 chiều cũng có thể phải chờ một lúc. Nếu nhất định muốn ăn udae galbi giá ₩32.000, hãy tính trung bình mười nhóm mỗi ba mươi phút rồi quyết định chấp nhận chờ hay canh đến đúng giờ vắng khách. Cơm chiên hành tây trộn với những mẩu thịt bò còn lại luôn ngon hơn mong đợi. Phí mang rượu ngoài là ₩20.000 mỗi chai, nhưng rượu vang của quán có giá từ ₩40.000, vậy nên hãy cân nhắc kỹ. Chỉ nhận thanh toán bằng thẻ.