Jinju Hoegwan

Giới thiệu

Nổi tiếng với kongnamul-gukbap (canh giá đỗ ăn với cơm). Địa chỉ quen thuộc cho bữa trưa nhanh gọn.

Một quán mì mở từ năm 1962, chỉ có chỗ ngồi cho ba mươi khách và đã ký hợp đồng mua đậu nành vàng Gangwon suốt sáu thập kỷ thì chẳng cần chứng minh điều gì — nhưng hàng người xếp vào lúc 1 giờ chiều ngày thường đã nói lên tất cả. Không gian chật chội, món ăn kèm duy nhất là kimchi, còn một tô kongguksu có giá 16.000 won — ngang với một suất cơm trưa tử tế ở khu Jung này. Đi qua lối ra số 9 ga City Hall, rẽ vào con phố nhỏ gần các bãi đỗ xe công cộng, rồi bạn sẽ thấy hàng người tự nhiên hình thành quanh cánh cửa không biển hiệu. Nước dùng là điểm nhấn của món ăn: sánh đặc như súp kem, hơi ngả màu nâu nhạt vì bơ đậu phộng và hạt thông được xay cùng nền đậu nành, lại được nêm sẵn vị mặn ngọt nên trên bàn không cần bày chai gia vị. Mì cỡ jungmyeon — dày hơn bạn tưởng, dai đến mức vẫn giữ nguyên hình dạng dù ngâm trong thứ nước dùng sánh nặng ấy. Kimchi ở đây không phải yeolmu thường thấy vào mùa hè mà là baechukimchi chua cay ngọt dịu, được một blog miêu tả là “ngọt trước, cay sau”, cố ý dùng để cân bằng độ béo ngậy của món. Bạn thanh toán ngay tại bàn khi vừa ngồi xuống — tiền mặt hoặc thẻ, cô phục vụ cầm thẻ quay lại mà chẳng cần nhìn — và tô mì được mang ra chưa đầy năm phút. Có muối và đường nếu bạn yêu cầu, nhưng nhà bếp đã nêm nếm sẵn theo ý mình. Tránh giờ cao điểm lúc 11:30 hoặc ngày cuối tuần, trừ khi bạn thích đứng dưới nắng gắt. Kongguksu được phục vụ từ tháng 3 đến giữa tháng 11; sau đó thực đơn chuyển sang các món hầm và thịt heo nướng. Chiều các ngày trong tuần, sau 2 giờ hầu như không phải chờ. Quán đóng cửa vào Chủ nhật.