Uijeongbu Budae Jjigae
의정부부대찌개
Giới thiệu
Một món ăn lâu đời trong khu học viện Junggye-dong phục vụ món budae jjigae kiểu Uijeongbu cổ điển với cơm dồi dào và dongchimi lạnh.
Nằm trên tầng hai của Junggye Grand Plaza trong khu vực đông đúc Eunhaeng Sageori ở Nowon, 1997 Uijeongbu Budaejjigae đã âm thầm trở thành một phần không thể thiếu của khu phố trong gần ba thập kỷ. Trong khi các trường học xung quanh đã đến và đi, nhà hàng giản dị này vẫn là một điểm đến hoài niệm cho những học sinh cũ và những người dân địa phương thường xuyên thèm món hầm quân đội cổ điển, không cầu kỳ. Bữa ăn bắt đầu với một loạt món ăn phụ đơn giản, nổi bật với một bát dongchimi lạnh, phủ tuyết (kimchi nước củ cải). Vị chua, lạnh của nó cắt ngang qua độ béo ngậy sắp tới của món hầm, trong khi củ cải thái sợi đã được ướp mang đến một sự giòn giã. Budaejjigae được mang ra sống ở bàn trong một chảo nông, đầy ắp giăm bông, xúc xích, bánh thịt băm (minjji), đậu phụ, bánh gạo, và một đống hành lá thái sợi dồi dào. Nhân viên hoàn toàn kiểm soát bếp, đổ nước dùng vào, phá vỡ thịt băm, và điều chỉnh độ sôi cho đến khi súp trở nên đậm đà và thơm mà không bao giờ cảm thấy quá nặng nề. Những người thuần túy thường bổ sung nồi với giăm bông thêm hoặc một loại mì trộn, nhưng một gói mì ramyeon gần như là bắt buộc, được nấu trực tiếp trong nước dùng đang sôi cho đến khi có độ đàn hồi và trơn tru. Thay vì những hộp kim loại được chia sẵn, cơm được múc tươi và nóng ngay từ nồi vào những bát thép không gỉ rộng, được múc ra thành những đống lớn đủ để nuôi sống những học sinh đói khát trong khu vực. Múc nước dùng thơm ngon, hành lá mềm và thịt chế biến lên những hạt cơm ấm tạo ra một miếng ăn ấm áp mà gần như không thay đổi kể từ cuối những năm chín mươi. Đơn giản, nhất quán và quen thuộc, nó mang đến một hương vị bền bỉ của văn hóa ẩm thực thoải mái hàng ngày của Seoul.
Thực đơn
- Budae Jjigae (Army Stew)₩12.000
- Ramyeon Noodles Add-on₩1.000
- Ham / Sausage Add-on
- Glass Noodle Side₩1.000
- Rice Cake Add-on₩1.000
Mẹo địa phương
- Nhân viên sẽ đổ nước dùng và quản lý việc nấu ăn tại bàn của bạn.
- Thêm mì ramyeon hoặc mì giăm bông ngay từ đầu để nước dùng giữ được hương vị.
- Đóng cửa vào thứ Ba (chuyển sang thứ Tư nếu thứ Ba là ngày lễ công cộng).
Chi tiết
Giờ mở cửa
- Chủ Nhật
- 10:30–21:30
- Thứ Hai
- 10:30–21:30
- Thứ Ba
- —
- Thứ Tư
- 10:30–21:30
- Thứ Năm
- 10:30–21:30
- Thứ Sáu
- 10:30–21:30
- Thứ Bảy
- 10:30–21:30