Ipum

Giới thiệu

Nhà hàng Trung Quốc cổ điển ở Yeonhui-dong nổi tiếng với những chiếc bánh bao chiên tự làm và các món xào cổ điển gợi nhớ.

Nằm trong một con hẻm yên tĩnh ở Yeonhui-dong—một thành trì lịch sử của ẩm thực Trung Quốc ở Seodaemun—Ipum là một cơ sở địa phương khiêm tốn, cổ điển hoạt động dựa trên nhiều thập kỷ nền tảng ẩm thực. Với một phòng ăn nhỏ gọn đầy sức hút cổ xưa, một khu vực nhỏ ở phía sau và một bàn tròn lớn nơi thực khách đơn lẻ và các nhóm khác nhau thường chia sẻ không gian, quán mang lại năng lượng sống động của một thể chế địa phương vượt thời gian. Xếp hàng chờ là điều thường thấy trong giờ cao điểm, một phần do danh tiếng lâu dài và một phần do sự xuất hiện của nó trong chương trình *Meogultende* của Sung Si-kyung. Hầu như mọi bàn đều bắt đầu với gunmandu (bánh bao chiên) tự làm, phục vụ tám chiếc mỗi đơn hàng. Khác xa với những chiếc bánh bao miễn phí thông thường được ném vào túi giao hàng, những chiếc này được làm thủ công với lớp vỏ dày, dai và chiên đến độ giòn vàng đều. Cắn qua lớp vỏ phồng sẽ giải phóng một luồng nước thịt heo đậm đà, thơm ngon. Các món cổ điển xào trong chảo thể hiện sự kiềm chế và chính xác tương đương. Ganjjajang đến với một loại sốt đậu đen bóng bẩy, tập trung chặt chẽ, chứa đầy hành tây và bí ngòi được cắt nhỏ. Cứng và không có độ ẩm, nó bám chặt vào mì mà không trở nên nước ngay cả khi bạn đến đáy bát. Đối với súp, jjamppong thường và samseon bỏ qua dầu ớt nặng nề, cháy khét đang chiếm ưu thế ở các quán hiện đại. Thay vào đó, nước dùng rất sạch, tươi mát và nhẹ nhàng, ngâm với rau giòn, mực và cá trắng. Không có đơn hàng nào hoàn chỉnh nếu không có tangsuyuk cổ điển. Thay vì lớp vỏ dai, nặng tinh bột của guobaorou hiện đại, những miếng thịt heo mềm được phủ một lớp bột truyền thống nhẹ nhàng vẫn giữ được độ giòn dưới lớp nước sốt chua ngọt đã được đổ sẵn, chứa đầy dưa chuột thái lát, cà rốt và nấm tai mèo. Đối với các nhóm ngồi lại thưởng thức Tsingtao lạnh hoặc soju, những món như gochujapchae (thịt heo xào và ớt phục vụ với bánh bao hấp) làm tròn thêm một danh sách món ăn cổ điển không thể chối cãi. Không có chiêu trò hay gia vị tắt đường, Ipum bảo tồn tiêu chuẩn đơn giản của ẩm thực Trung Quốc cổ điển ở Seoul.