Taj Palace

Giới thiệu

Buffet cà ri Ấn Độ ở Itaewon với tandoori chicken (gà nướng lò tandoor) và các món cà ri tự làm; phục vụ theo hình thức buffet vào cuối tuần, với bếp trưởng người Ấn tận tình.

Taj Palace nằm trên tầng hai của một tòa nhà màu vàng trong con hẻm yên tĩnh ở Yongsan, gần trạm cứu hỏa—rất dễ đi lướt qua nếu bạn không để ý tìm. Đây là nơi các đầu bếp địa phương chế biến món Ấn Độ với độ chuẩn xác khiến quán khác biệt so với những quán cà ri thông thường ở Seoul. Bếp do một đầu bếp người Ấn Độ phụ trách, và nền tảng chuyên môn ấy thể hiện trong từng món ăn. Gà tandoori được dọn trên đĩa gang nóng xèo xèo; thịt vẫn mềm dù lớp ngoài cháy xém, ăn kèm hành tây thái lát được nhiệt làm dậy vị ngọt caramel. Nước sốt dùng kèm có vị chua thanh của cam chanh cùng thoang thoảng tiêu Tứ Xuyên, làm nổi bật chứ không lấn át phần thịt ướp gia vị. Gà tikka masala có vị cay ấm thực sự, không nhạt nhẽo như các phiên bản sản xuất hàng loạt; từng miếng gà được tẩm ướp đậm đà như gà tandoori. Paneer makhani có vị dịu nhẹ: những viên phô mai mềm trong sốt kem thanh, hơi ngọt, phù hợp với người e ngại vị cay thuần túy. Món butter chicken có trong buffet cuối tuần phủ lên vị giác lớp sốt cà chua cô đặc mượt mà, với hương vị được chế biến có chủ đích chứ không giống đồ đóng hộp. Bánh naan có viền giòn hơi vụn khi cắn, còn phần ruột vẫn mềm dai—đặc biệt là loại tỏi. Cơm basmati được phục vụ riêng nếu gọi; các hạt cơm tơi rời, không dính vào nhau, thích hợp để thấm vị cà ri thay vì át đi vị đậm đà của món ăn. Nhiều thực khách nhận xét món ăn khá mặn; khẩu phần cũng đủ lớn để gọi chung là lựa chọn hợp lý. Buffet tối thứ Sáu và cuối tuần có giá thấp hơn gọi món lẻ, nhưng chất lượng món ăn vẫn được đảm bảo. Phòng ăn toát lên vẻ ấm áp nhẹ nhàng—đèn chùm, bàn ăn bày biện chỉn chu, không khí thư thái khiến thực khách muốn nán lại. Với những ai tìm kiếm món Ấn Độ không bị giảm vị hay quá xa lạ, Taj Palace mang đến sự tinh tế của người am hiểu ngữ pháp thực sự của nền ẩm thực này, chứ không chỉ biết vài từ vựng.