Uchon Charcoal Grilled Ribs
우촌숯불갈비
Giới thiệu
Nơi nướng than lâu đời nằm trong các con hẻm của Chợ Geumnam, nổi tiếng với thịt ba chỉ heo nội địa dày có hương vị khói và lớp da dai dai dễ chịu.
Nằm trong một con hẻm đối diện Chợ Geumnam ở Seongdong-gu, Uchon Sutbul Galbi là một địa điểm quen thuộc không cầu kỳ đã gần hai thập kỷ âm thầm chăm sóc các lò than. Mặc dù "galbi" là món chính trên biển hiệu đã phai màu, đặc sản thu hút đám đông—và đã được chú ý trên Đường Choiza—là thịt ba chỉ heo (*samgyeopsal*). Bên trong, không khí mang phong cách cổ điển *nopo*: nguyên liệu tươi sống được đặt thoải mái trên kệ ở lối vào, và danh sách chờ vào buổi tối nhanh chóng đầy lên trên bảng trắng bên cửa. Thịt ba chỉ được cắt dày, nổi bật với một lớp da nguyên vẹn mà giòn và đàn hồi khi gặp nhiệt. Đặt trên các vỉ nướng nghiêng trên than gỗ đang cháy, mỡ chảy xuống để tạo ra khói thơm trở lại vào thịt. Trong khi nó dễ dàng kết hợp với rau xà lách cuốn và kim chi chín nướng, thịt được thưởng thức tốt nhất chỉ với một chút muối thô để làm nổi bật độ dai của da và hương vị sạch của mỡ đã chảy. Những ai nhìn qua thịt ba chỉ sẽ tìm thấy món galbi heo ướp (*dwaeji galbi*) chắc chắn, được làm từ cổ heo mềm và cần một vỉ nướng riêng cho các đơn hàng từ hai người trở lên. Khách ăn thường đặt bàn với *ureong doenjang jjigae*, một món hầm đậu nành lên men kiểu quê hương mạnh mẽ, chứa đầy ốc nước ngọt và có vị cay sắc nét của ớt cheongyang. Nó có vị mặn mà và đậm đà, khiến cơm hấp trở thành một điều cần thiết. Với việc không có bãi đậu xe riêng và hàng dài thường xuyên cắt đứt việc nhận khách vào buổi tối sớm, việc ghé thăm yêu cầu phải có thời gian hợp lý—thường tốt nhất là vào giữa buổi chiều, vì nhà bếp hoạt động liên tục mà không có giờ nghỉ trưa. Uchon Sutbul Galbi không dựa vào những trang trí bày biện, chỉ tập trung vào thịt heo nội địa cắt dày, các món ăn phụ mộc mạc và nhiệt độ than chân thật.
Thực đơn
- Pork Belly₩17.000
- Freshwater Snail Doenjang Stew₩8.000
- Marinated Pork Ribs₩17.000
- Spicy Mixed Cold Noodles₩8.000
- Cold Noodles in Broth₩8.000
- Beef Short Rib Meat (180g)₩25.000
- 물/비빔냉면₩8.000
Mẹo địa phương
- Dự kiến sẽ phải chờ sau 6 giờ chiều; thêm tên, kích thước nhóm và số điện thoại của bạn vào bảng trắng trong cửa hàng.
- Thịt ba chỉ là món đặc trưng, và nhà hàng khuyên bạn nên kết hợp với ureong doenjang-jjigae.
- Không có đặt chỗ; chỉ có chỗ ngồi cho khách đi bộ.
- Đóng cửa vào thứ Hai; mở cửa từ thứ Ba–Chủ Nhật 12:30–22:00, đơn hàng cuối cùng 21:00. Có thể đóng cửa sớm khi hết nguyên liệu.
- Không có bãi đậu xe riêng; sử dụng bãi đậu xe công cộng gần đó hoặc đi tàu điện ngầm.
Chi tiết
- Ga Geumho
Giờ mở cửa
- Chủ Nhật
- 12:30–22:00
- Thứ Hai
- —
- Thứ Ba
- 12:30–22:00
- Thứ Tư
- 12:30–22:00
- Thứ Năm
- 12:30–22:00
- Thứ Sáu
- 12:30–22:00
- Thứ Bảy
- 12:30–22:00