Nammae Budae Jjigae

Giới thiệu

Nhà hàng lâu đời ở Hawolgok-dong phục vụ món budae jjigae nước dùng xương đậm đà và trứng cuộn phô mai dày từ năm 2002.

Hoạt động tại Hawolgok-dong gần Ga Wolgok từ năm 2002, Nammae Budae Jjigae đã âm thầm trở thành một phần không thể thiếu trong chuỗi ẩm thực thoải mái của khu phố suốt hơn hai thập kỷ. Nằm trong một không gian hình chữ L ở tầng trệt, phòng ăn mang lại sự ấm áp không vội vã của một quán ăn lâu năm, chào đón mọi người từ thực khách đơn lẻ thưởng thức món hầm một phần đến cư dân địa phương và sinh viên Đại học Phụ nữ Dongduk. Điểm nhấn là *wonjo budae jjigae* (món hầm quân đội nguyên bản), được chế biến từ nước dùng xương bò *sagol* ninh chậm. Thay vì chỉ dựa vào độ giàu có của thịt chế biến, súp cân bằng giữa giăm bông và xúc xích với một lượng kim chi lên men chua nặng tay. Kết quả là cầu nối giữa món hầm kim chi cổ điển và budae jjigae truyền thống: chua, đậm đà và sạch sẽ thay vì ngọt ngào. Các phần gọi cho hai người trở lên đi kèm với một gói mì ramen miễn phí, hấp thụ nước dùng sủi bọt màu đỏ. Những bát cơm trắng đầy đặn được bao gồm và có thể bổ sung, kết hợp tự nhiên với các món ăn kèm đã không thay đổi trong nhiều năm—đặc biệt là bánh cá xào giòn (*eomuk bokkeum*) với độ nhai đậm đà, hấp dẫn. Cũng không kém phần quan trọng là *cheese gyeran mari* (trứng cuộn phô mai). Một điểm nhấn khổng lồ được làm từ khoảng tám quả trứng, nó đến dày, bông xốp và chảy ở giữa với phô mai tan chảy, tạo ra sự tương phản lý tưởng với các cạnh chua, cay của món hầm đã ninh. Dịch vụ diễn ra nhanh chóng, với nồi hầm thường được đặt lên bếp trong vòng năm phút sau khi gọi món. Khách thường xuyên ghé về khu tự phục vụ để múc những cốc slush mận đá miễn phí (*maesil*), một món giải khát lạnh giúp làm sạch vòm miệng mà những người quen thường thưởng thức cả trước khi nâng thìa và khi đi ra ngoài đường.