Chunyeon Yang-kkochi

Giới thiệu

Một địa điểm nhộn nhịp trên con phố xiên thịt cừu của Đại học Konkuk phục vụ xiên thịt cừu tươi ngon cùng với các món đậu phụ tự làm được kế thừa từ cuộc sống trước đây của nó như Jiyeongine Pocha.

Nằm trong những con hẻm nhộn nhịp của khu phố Tàu gần Ga Đại học Konkuk, Chunyeon Yang-kkochi mang một di sản địa phương hiếm thấy giữa những địa điểm xiên thịt tiêu chuẩn. Trong nhiều năm, địa chỉ này đã hoạt động như một nơi lui tới yêu thích vào ban đêm mang tên Ji-young-i-ne Pocha, thu hút sự ghé thăm của những người như Jay Park và Jung In-sun. Được đổi thương hiệu thành một nhà hàng chuyên về xiên thịt, địa điểm này giữ vững di sản pocha của mình bằng cách phục vụ các món ăn chính tự làm cùng với các lò nướng than thay đổi theo mùa. Sự chuyển đổi diễn ra một cách liền mạch. Thay vì những miếng thịt mỏng, đông lạnh, Chunyeon phục vụ những miếng thịt cừu tươi ngon được xâu vào xiên kim loại. Trên những lò quay tự động, thịt chảy ra, nhỏ mỡ xuống than trong khi vẫn giữ được độ ẩm. Khách hàng có thể nêm nếm từng miếng với nhiều loại bột gia vị dựa trên hạt thì là. Tuy nhiên, dấu hiệu thực sự của nhà bếp này là mối quan hệ của nó với đậu phụ. Thay vì mua các khối đậu phụ thương mại, nhà bếp tự sản xuất đậu phụ tươi trong nhà. Điều này tạo ra một loại đậu phụ *jeukseok dubu* (đậu phụ mới làm) mịn màng cùng với một món đậu phụ mapo gây nghiện, được làm từ thịt lợn nạc và gia vị thơm. Những khách quen thường kết hợp những món này với súp trứng cà chua, thịt lợn chiên giòn *gwo ba rou*, hoặc mì kiểu Hamhung lạnh, bảo tồn sự đa dạng phong phú của thực đơn pocha cũ. Phòng ăn tách biệt khỏi danh tiếng dính dớp, nhiều dầu mỡ của các quán xiên thịt khuya. Bàn bốn chỗ ngồi sạch sẽ, rộng rãi và dễ dàng ghép lại cho những buổi tụ họp lớn. Các ống thông gió trên cao hút khói một cách đáng tin cậy, giữ cho áo khoác chủ yếu không bị nặng mùi nướng. Một quầy tự phục vụ cho phép khách tự do bổ sung ớt muối, dưa chuột ướp gia vị và *zhacai* theo tốc độ của riêng họ. Hoạt động hàng ngày đến hai giờ sáng, Chunyeon Yang-kkochi thành công nhờ tôn trọng nguồn gốc của mình—cung cấp thịt cừu nướng than phong phú được hỗ trợ bởi sự thoải mái hoài niệm của đậu phụ mới làm.