Pyeongando Jokbal Jip
평안도족발집
À propos
L'une des premières maisons de pieds de porc braisés (jokbal) de la ruelle du jokbal à Jangchung-dong.
La ruelle du jokbal de Jangchung-dong a été bâtie par des familles descendues de la province de Pyeongan après la guerre, et voici l'une des maisons qui l'ont lancée. Le jokbal est du pied de porc braisé des heures dans la sauce soja, le gingembre et les aromates, puis tranché de l'os et servi tiède — la bonne version est brillante et gélatineuse plutôt que grasse, et elle doit sentir l'anis étoilé, pas le porc. Il vient avec du saeujeot (crevettes salées) pour tremper, de l'ail cru et du piment vert, et des feuilles de laitue et de périlla pour tout envelopper. Montez le wrap vous-même : viande, une touche de pâte de crevettes, ail, puis le tout en une bouchée. La ruelle compte une douzaine d'enseignes qui se disputent l'attention ; celle-ci est à l'œuvre depuis le plus longtemps.
Menu
- Makguksu₩8 000
- Mung Bean Pancake₩8 000
- Braised Pig's Trotters (Extra Large)₩60 000
- Jokbal (Large)₩50 000
- 족발 (중)₩40 000
- 족발 (소)₩30 000
Conseils locaux
- Trempez dans le saeujeot (crevettes salées), pas dans le ssamjang : c’est l’accompagnement traditionnel et cela allège le gras.
- Enveloppez chaque morceau dans une feuille de laitue ou de périlla avec de l’ail cru. Manger le jokbal sans l’envelopper, c’est passer à côté de l’essentiel.
- Une petite portion (so) suffit pour deux personnes qui boivent aussi ; la grande est vraiment copieuse.
- Le soju est l’accord classique. La bière convient aussi, mais l’endroit est fait pour boire du soju.
Détails
- Dongguk University Station (Line 3), Exit 3
Heures d’ouverture
- dimanche
- 11:00–21:00
- lundi
- —
- mardi
- 11:00–21:00
- mercredi
- 11:00–21:00
- jeudi
- 11:00–21:00
- vendredi
- 11:00–21:00
- samedi
- 11:00–21:00