Wangsimni Insaeng Gopchang Yeontangui Bonjeom

À propos

Endroit de gopchang et makchang grillés à la briquette près de la station Université des Femmes de Sungshin, servant du makchang au sel croustillant et du tripes aux légumes épicées avec divers accompagnements.

Situé à quelques pas de la station Université des Femmes de Sungshin, Wangsimni Insaeng Gopchang Yeontangui est spécialisé dans les entrailles grillées au charbon avec des racines profondes. Initialement basé sur les recettes éprouvées d'une mère et perfectionné avec son fils, l'endroit est passé d'un secret local de livraison apprécié à une salle à manger animée autour de tables rondes en métal classiques. À sept heures du soir, l'air se remplit du murmure savoureux et fumé des buveurs nocturnes partageant du soju autour de plateaux en fer. Contrairement aux endroits qui imposent des commandes multiples pour une seule préparation, la cuisine permet des commandes à la portion unique, facilitant la dégustation de différentes saveurs sur une même table. Les viandes arrivent presque entièrement cuites sur le charbon, vous laissant maintenir une chaleur basse pendant que vous mangez. La signature distinctive est le makchang sogeum-gui (abomasum de porc grillé au sel), croustillant à l'extérieur presque comme une friture, assaisonné juste assez pour être mangé sans sauces, et sans goût de gibier. En contraste marqué, le yachae gopchang (tripes aux légumes sautées) est relevé d'une touche épicée et généreusement garni de nouilles de verre moelleuses, de chou râpé et de feuilles de périlla parfumées. Pour les envies plus sucrées, des options comme le makchang teriyaki et le sundae gopchang classique offrent une grande variété. La générosité s'étend directement à l'étalage de banchan. Pendant qu'un brûleur bouillonnant maintient les abats au chaud, les convives dégustent du geotjeori maison frais, une soupe épicée et rafraîchissante aux pousses de soja, et des ciboules assaisonnées savoureuses qui coupent aisément les graisses riches. Les nouilles à l’angélique nappées de mayonnaise (cheonsachae) apportent une fraîcheur bienvenue entre les bouchées. Ajoutez une commande d'œuf vapeur (gyeranjjim) ou enveloppez les intestins croustillants dans de la laitue fraîche, et vous comprendrez pourquoi les habitués du quartier considèrent cette salle à manger comme l'incontournable nocturne de Seongbuk.