Nogari

À propos

Hof de quartier confortable près de la station Yeomchang servant du pollack semi-séché grillé, des collations de fruits de mer séchés et de la bière pression froide.

Caché près de la station Yeomchang dans le district de Yangcheon, Nogari est l'archétype du classique *hof* de quartier—un arrêt animé et sans prétention où les habitants se dirigent instinctivement pour une deuxième tournée. Derrière son simple panneau blanc marqué d'un logo de poisson minimaliste, la pièce est étroite, compacte et remplie d'énergie rétro. Avec environ neuf petites tables serrées les unes contre les autres, l'atmosphère bourdonne comme un marché animé entre huit et dix heures du soir, baignée dans une lumière chaleureuse et remplie de conversations après le travail. Un bol de crackers de macaroni croustillants arrive presque immédiatement sur la table, gardant les mains occupées avant l'arrivée des lagers pression froids. La spécialité ici se concentre sur des fruits de mer séchés et semi-séchés soigneusement préparés, servis chauds du four avec des ciseaux et des pinces pour un démontage facile. Contrairement au pollack cassant et en forme de brindille souvent servi dans les allées de bière historiques, le pollack jeune semi-séché de la maison (*ban-geonjo nogari*) est légèrement assaisonné, tendre et subtilement sucré, conservant suffisamment d'humidité pour rester moelleux à chaque bouchée. Un autre incontournable parmi les habitués est le *pidegi* (calmar semi-séché), marqué sur le dos et grillé jusqu'à ce qu'il soit dodu, tendre et élastique. Pour les groupes plus nombreux, le plateau de poissons séchés assortis (*modeum*) combine le pollack semi-séché avec des pattes de poulpe, du filet de lotte séché (*agupo*) et du calmar. Chaque commande de poisson séché est accompagnée de deux sauces essentielles : des piments cheongyang hachés nageant dans une riche sauce soja et de la mayonnaise, et un mélange épicé-sucré de gochujang et de mayo qui tranche proprement à travers la richesse. Pour les clients désireux de réconfort alimentaire plus copieux avec leurs pintes, la cuisine prépare également des plateaux frits croustillants de frites, de crevettes et de bâtonnets de fromage, ainsi que des plats de taverne copieux comme le *kimchi-jjigae*, la soupe de gâteau de poisson et les omelettes pliées. Ouvert bien après minuit, c'est un refuge incontournable et économique pour vider trois verres de bière pression avant de prendre le dernier train.