Tamra Sundae Soup and Potato Soup Yangjae Station Direct Store
탐라순대국감자탕 양재역직영점
À propos
Restaurant à thème Jeju près de la station Yangjae, spécialisé dans le soondae et la soupe aux os de porc, réputé pour son bouillon mijoté pendant 10 heures, son échine de porc épicée grillée à la flamme et ses vastes salles privatives.
En quittant les rues animées près de la station Yangjae pour entrer chez Tamra Sundaeguk Gamjatang, on a l’impression de faire un détour instantané par l’île de Jeju. Des murs en pierre basaltique, de petites statues de dol hareubang et des touches d’agrumes lumineuses encadrent l’entrée et confèrent une atmosphère insulaire à cette institution coréenne de cuisine réconfortante. Forte d’un savoir-faire en matière de boudin transmis sur trois générations depuis 1960, cette adresse répartie sur deux étages accueille aussi bien les personnes seules venues déjeuner rapidement que les groupes d’entreprise animés qui remplissent les salles privatives à l’étage. La cuisine s’appuie sur du porc provenant de Seogwipo et fait bouillir les os de porc de Jeju pendant plus de dix heures pour obtenir un bouillon clair, laiteux et riche en collagène. Le plat emblématique, le Tamra Sundaeguk, arrive brûlant, garni de morceaux tendres de tête de porc et de boudins à la texture généreuse. Les clients qui passent aux heures prévues pour la découpe de la viande peuvent même goûter gratuitement à la tête de porc fraîchement préparée. Pour les appétits plus solides, des spécialités régionales de Jeju rarement proposées dans le sud de Séoul sont également au menu, notamment le jeopjjakbbaeguk (soupe épaisse aux os), ainsi que de grands chaudrons de gamjatang au siraegi (feuilles de radis séchées), garni de feuilles de pérille et de pâte à sujebi façonnée à la main. En soirée, les tables se remplissent vite de plats à partager et de verres qui s’enchaînent. Le jikhwa bbaegui, ou travers de porc grillé à la flamme, est un incontournable qui plaît à tous. Servies en généreuses portions, ces énormes pièces avec os sont recouvertes d’une croûte fumée et légèrement croustillante, nappée d’un glaçage sucré-salé dont le piquant monte progressivement, relevé de piments cheongyang et de graines de sésame. La viande braisée se détache facilement de l’os avec des baguettes et reste profondément moelleuse sous sa croûte marquée par les flammes. Accompagné d’un bol de boulettes de riz aux œufs de poisson volant, d’une assiette de sooyuk cuit à la vapeur dans une boîte en bois pyeonbaek ou d’un assortiment de sundae traditionnels, le repas transforme sans peine le quartier animé de Yangjae en festin aux accents insulaires.
Menu
- Flame-Grilled Pork Backbone₩30 000
- Tamra Blood Sausage Soup₩11 000
- 제주한라산감자탕₩37 000
- Jeju Pork Bone Soup (Jeopjjakppyeoguk)₩11 000
- Pork Bone Hangover Soup₩11 000
- 제주고사리감자탕₩40 000
- Spicy Sundae-guk₩11 000
- 편백수육₩25 000
- 편백모둠순대₩25 000
- Spicy Pork Bone Hangover Soup₩11 000
- 고사리뼈해장국₩12 000
- 묵은지뼈해장국₩12 000
Conseils locaux
- Les salles privatives du 2ᵉ étage peuvent accueillir des groupes de 8 à 18 personnes.
- Le rôti d’échine à la flamme (Jikhwa Bbyeogui) se marie très bien avec les boulettes de riz.
- Passez aux horaires prévus pour goûter gratuitement à la tête de porc fraîchement bouillie.
Détails
- Yangjae Station
Heures d’ouverture
- dimanche
- —
- lundi
- 10:00–01:00
- mardi
- 10:00–01:00
- mercredi
- 10:00–01:00
- jeudi
- 10:00–01:00
- vendredi
- 10:00–01:00
- samedi
- 10:00–01:00