Gamja Bau Muk Dong Yeong Yang Jokbal
감자바우묵동영양족발
À propos
Institution de jokbal de quartier de longue date près de la station Taereung servant des piles de pattes de porc braisées aux herbes savoureuses.
Caché au rez-de-chaussée d'un complexe d'appartements près de la station Taereung, Gamjabau Mukdong Yeongyang Jokbal porte l'atmosphère usée et sans prétention d'un établissement de quartier de longue date. La salle à manger ressemble à un diner sans fioritures pour conducteurs, ancrée par une cuisine ouverte et un bourdonnement constant de clients réguliers réclamant des tables aux côtés des livreurs venant chercher des plats à emporter. La pièce maîtresse est le yeongyang jokbal, servi à table dans une généreuse et haute pile de pattes de porc tranchées. Équilibrant soigneusement viande maigre et peau gélatineuse, le porc est servi moelleux et aromatique, portant une note herbacée et médicinale qui évite la douceur écoeurante ou le sel lourd commun dans les préparations modernes. Les accompagnements sont traditionnels et délibérément légers : eau de radis dongchimi froide et acidulée, kimchi, légumes frais accompagnés d'oignons verts entiers, crevettes salées assaisonnées (saeujeot), ssamjang, et de larges bols de kongnamul-guk—une soupe de germes de soja légèrement assaisonnée et saupoudrée de poivre avec un croquant audible. Le menu concis offre peu de plats à base de riz, laissant aux convives le choix de flanquer leur porc avec deux alternatives spécifiques. Les pancakes de pommes de terre croustillants (gamjajeon) offrent un contraste savoureux et frit à la richesse de la patte. Alternativement, la cuisine prépare le jaengban makguksu, un large plateau de nouilles de sarrasin que le personnel jette directement à table ; plutôt que de frapper l'acidité agressive d'une vinaigrette chojang standard, l'assaisonnement ici est doux, subtil et moins sucré. Entre les versées simples de soju et les plateaux étendus de porc braisé, cela reste une destination Jungnang solide bâtie sur une cohérence à l'ancienne.
Menu
- Herbal Braised Pig's Trotters₩36 000
- Spicy Buckwheat Noodles₩20 000
- Potato Pancake₩11 000
- Cold Buckwheat Noodles₩9 000
- Spicy Buckwheat Noodles₩10 000
Conseils locaux
- Situé au premier étage à l'intérieur de l'arcade du complexe résidentiel-commercial Muk-dong Shindo.
- Associez le jokbal avec des pancakes de pommes de terre (gamjajeon) ou des nouilles de sarrasin épicées (makguksu).
- Les plats d'accompagnement à base de riz ne sont pas disponibles au menu.
Détails
- Station de la station de loisirs Taereung
Heures d’ouverture
- dimanche
- 10:00–21:50
- lundi
- 10:00–21:50
- mardi
- —
- mercredi
- 10:00–21:50
- jeudi
- 10:00–21:50
- vendredi
- 10:00–21:50
- samedi
- 10:00–21:50