Geumgangsan Chueotang

À propos

Restaurant de chueotang copieux près de la station Moran servant une soupe de poisson-chat fraîchement moulue accompagnée de riz cuit dans une pierre chaude et d'un bar à plats d'accompagnement en libre-service.

Situé près du marché de Moran et à quelques pas de la station Moran, Geumgangsan Chueotang s'adresse aux habitués à la recherche de bols restaurateurs de soupe de poisson-chat. La salle à manger est spacieuse, climatisée et organisée autour de tables pour quatre personnes, équipées de chaises hautes pour les familles et de pagaies de file d'attente accrochées près du comptoir pour la ruée des jours de marché. La cuisine ancre son menu autour de deux styles de ragoût de poisson-chat : *galtang*, préparé en mélangeant finement le poisson dans un bouillon riche et savoureux sans goût de poisson persistant, et *tongtang*, qui sert le poisson-chat entier en quantités généreuses. Chaque bol en terre cuite bouillonnant arrive avec du riz frais cuit dans une pierre (*dolsotbap*), parsemé d'ingrédients comme des noix de ginkgo, des jujubes et des châtaignes. Les convives prennent le riz moelleux pour le manger avec la soupe, puis versent de l'eau chaude dans la pierre brûlée pour créer un bouillon de *nurungji* terreux qui termine le repas. Une station de libre-service permet aux clients de personnaliser leurs bols avec des graines de perilla moulues, de l'ail, des piments hachés et des quantités généreuses de ciboules fraîches. Elle garde également les banchan bien approvisionnés : *geotjeori* croustillant (kimchi fraîchement mélangé), radis en dés *kkakdugi*, tofu et concombres marinés. Pour les enfants ou les convives qui évitent le poisson, le menu propose une côtelette de porc au fromage et à la patate douce (*donkkaseu*). Après avoir terminé le dolsot, les clients peuvent s'arrêter à la zone dédiée aux boissons pour des versées gratuites de thé de prune glacé et de thé de pêche, ou mettre des pièces dans la machine à café automatique. Comme le parking payant du bâtiment adjacent n'offre aucune validation pour les clients et devient rapidement coûteux, la plupart des habitants arrivent à pied par les sorties de métro 7 ou 8. Notez l'horaire avant de visiter : le magasin est fermé tous les premiers et troisièmes dimanches, bien qu'il reste ouvert si ce dimanche coïncide avec le marché de Moran de cinq jours.