Suyuri Udongjib Ssangmun

À propos

Restaurant de nouilles décontracté et bien établi près du Centre de santé de Dobong, servant des bols de nouilles rapides, du gimbap et des radis marinés assaisonnés tard dans la nuit.

Situé le long de Dobong-ro près du carrefour du Centre de santé publique de Dobong, la succursale Suyuri Udongjib à Ssangmun porte l'héritage d'une marque qui a vu le jour à Mia-dong en 1978. Ouvert tard dans la nuit jusqu'à 2h00 tous les jours sauf le dimanche, ce pilier de quartier s'adresse principalement aux clients solitaires à la recherche de plats de farine simples et rapidement servis. Le rythme ici est entièrement autonome : vous commandez et payez à l'avance au comptoir, prenez un siège au comptoir pour une personne, récupérez vos propres banchan au bar libre-service et retournez vos plateaux vides une fois terminé. Les habitués se dirigent invariablement vers le réfrigérateur commun pour des tasses en métal de thé de maïs glacé, accompagnées de tas de radis marinés jaunes épicés (yangnyeom danmuji), de danmuji standard et de kimchi. La cuisine travaille rapidement, envoyant des bols de nouilles brûlants en quelques instants. Le classique janchi guksu arrive noyé dans un bouillon clair infusé d'anchois, alourdi d'une généreuse garniture de courgettes, de flocons d'algues, d'oignons verts, d'œufs, de champignons, de viande et d'une pâte d'assaisonnement rouge qui teinte la soupe. Lorsque l'envie devient piquante, le bibim guksu livre des nouilles froides et souples emmêlées dans une sauce sucrée, aigre et épicée accompagnée d'un bol de bouillon réconfortant, tandis que le jjolmyeon moelleux est mélangé avec des légumes croquants dans une vinaigrette tout aussi vive et épicée. Le menu s'étend à des bouillons réconfortants comme le eolkeun udon épicé, ainsi qu'à des offres estivales telles que le kongguksu riche et noisette. Pour un repas complet, les convives accompagnent leurs bols de nouilles de gimbap soigneusement roulé—particulièrement le gimbap épais et savoureux au Spam ou au thon—qui tempèrent la chaleur du poivre plus prononcée. C'est un arrêt simple et fiable où les habitués du quartier se glissent lors des après-midis pluvieux ou après des quarts de nuit, se remplissant de généreuses portions de l'art des nouilles traditionnel et de thé de maïs glacé à volonté.