Wonjo Ilmi Gopchang
원조일미곱창
À propos
Endroit rétro de gopchang à Jongno 5-ga servant de généreuses portions d'intestins sautés et un pot chaud riche avec des sièges ouverts sur l'extérieur.
Nichée à l'entrée de la ruelle en face du marché Gwangjang, à quelques pas de la sortie 1 de la station Jongno 5-ga, Wonjo Ilmi Gopchang capture l'âme brute d'un *nopo* de Séoul à l'ancienne. L'intérieur étroit ouvre largement sa façade sur la ruelle, imitant le charme aéré de la restauration de rue *yabang* tout en évitant la saleté des trottoirs. L'espace est restreint, empli de l'odeur riche des abats grillés et de la graisse animale fondue, où les locaux se serrent sur de petits tabourets autour de tables en métal usées sous le crépuscule du soir. Le rituel commence par une modeste sélection d'oignons crus, d'ail, de kkakdugi et un bol en métal de soupe claire aux germes de soja. Servi brûlant, le bouillon est vif, net et tonique — un tonique discrètement réparateur qui incite facilement à la première tournée de soju avant l'arrivée des plats principaux. Pour le grill, les habitués optent pour le *yachae gopchang* (petits intestins de porc sautés aux légumes). Empilés sur des brûleurs à gaz, les boyaux tendres et moelleux sont mélangés avec des piments tranchés, des oignons doux et des nouilles de verre dans une sauce rouge collante, sucrée et épicée sans aucune odeur forte. Pour finir la poêle, on ajoute une dernière portion de riz frit croustillant, une conclusion économique assaisonnée directement sur les sucs restants. Ceux qui cherchent la chaleur se tournent vers le *gopchang jeongol* bouillonnant. Contrairement aux ragoûts lourds habituels, la cuisine construit son bouillon sur une base enrichie de crevettes séchées, donnant une profondeur savoureuse et sucrée qui reste claire en mijotant. Des feuilles de périlla flétrissent à la surface aux côtés de gâteaux de riz dodus, de nouilles épaisses dangmyeon, de tranches de saucisse et d'un bloc de ramyeon qui absorbe le bouillon épicé et parfumé. C'est un plat généreux et convivial, parfait pour les soirées fraîches quand la devanture ouverte laisse la brise du quartier venir directement à votre table.
Menu
- Stir-fried Tripe with Vegetables₩12 000
- Beef Gopchang Hot Pot₩13 000
- 순대곱창(1인)₩12 000
- 알곱창(1인)₩12 000
- 막창구이(1인)₩13 000
- 닭갈비(1인)₩12 000
- 돼지껍데기(1인)₩10 000
- 곱삼볶음(1인)₩13 000
- 낙곱전골(1인)₩15 000
- 삼겹낙지볶음(1인)₩15 000
Conseils locaux
- Asseyez-vous près de l'entrée avant entièrement ouverte pour une ambiance de stand de rue aérée.
- Accompagnez votre repas de la soupe aux germes de soja offerte, qui aide à couper les saveurs riches.
- Ajoutez du riz frit pour 2 000 KRW après avoir fini les tripes sautées.
Détails
- Jongno 5-ga
Heures d’ouverture
- dimanche
- 10:00–22:00
- lundi
- 10:00–22:00
- mardi
- 10:00–22:00
- mercredi
- 10:00–22:00
- jeudi
- 10:00–22:00
- vendredi
- 10:00–22:00
- samedi
- 10:00–22:00