Kkokkoren

À propos

Pub de style izakaya confortable à Yongsan, spécialisé dans les brochettes de poulet grillées au charbon de bois et les en-cas de bière décontractés.

Le long de Baekbeom-ro à Yongsan, Kkokkoren attire les passants avec l'odeur indéniable du charbon de bois flottant sur le trottoir. Intime et sans prétention, il s'inscrit dans l'atmosphère détendue d'un pub japonais de quartier, servant de refuge facile après le travail pour les habitants en quête d'une simple brochette et d'une pinte de bière froide. À l'intérieur, le propriétaire travaille directement sur le grill à charbon chaud, retournant chaque commande à la main jusqu'à ce que la viande obtienne un bord croustillant tout en conservant sa tendreté intérieure. L'attraction principale ici est le poulet en brochette, ou dak-kkochi, qui élève la familiarité des stands de rue grâce à une intense fumée et un feu vif. Les clients naviguent généralement entre les variétés assaisonnées et non assaisonnées. Les brochettes salées (sogeum-gui) offrent un véhicule propre et direct pour la saveur naturelle de la volaille et la profondeur du charbon du grill, tandis que les brochettes glacées (yangnyeom-kkochi) délivrent un contrepoint savoureux et sucré. Pour une touche subtile, les brochettes badigeonnées d'huile de wasabi offrent un parfum qui tranche avec le riche goût du grill. Pour ceux qui souhaitent un large échantillonnage, les combinaisons de plats dominent la table. Les associations populaires unissent les brochettes avec des demi-portions de poulet entier grillé au charbon recouvert de sauce sucrée et collante, accompagnées de bols de salade de chou râpé. La cuisine s'étend au-delà des brochettes vers des plats de taverne traditionnels conçus pour les soirées tardives : des pots copieux de soupe de gâteau de poisson (odeng-tang) pour tempérer les boissons, des pommes de terre grillées au beurre, et des calmars entiers grillés directement sur les braises. Accompagné de bière pression glacée, de highballs, de somaek ou de saké en tasse, le repas ne fait aucune prétention à la haute cuisine. Au lieu de cela, Kkokkoren fonctionne comme un ancre de quartier fiable où les brochettes parfumées au charbon, les bouillons chauds et les boissons fraîches fournissent tous les essentiels pour se détendre en soirée.