Bongpyeong Ongsimi Buckwheat Noodle Soup
봉평옹심이메밀칼국수
À propos
Bijou de quartier apprécié dans le marché de Yongdap servant une soupe épaisse et réconfortante de boulettes de pommes de terre et des nouilles de sarrasin avec du riz d'orge gratuit.
Niché dans les ruelles tranquilles du marché près de la station Yongdap, Bongpyeong Ongsimi Memil Kalguksu est un lieu de rencontre de quartier fréquenté par les résidents locaux, les dîneurs solitaires et les habitués âgés partageant des bouteilles de soju en milieu d'après-midi. Dépouru de décor tendance, la salle à manger spacieuse se concentre entièrement sur la cuisine réconfortante de Gangwon-do, accueillant les invités avec une tasse de thé chaud au sarrasin dès qu'ils s'asseyent. Avant l'arrivée des nouilles, chaque table reçoit une entrée de riz d'orge moelleux accompagné de kimchi de radis jeune croquant et de lamelles de radis assaisonnées. Les convives mélangent les grains avec de la pâte de piment rouge et de l'huile de sésame directement dans le bol, aiguisant l'appétit avec un croquant aigre-fermenté. Le plat central du menu est l'ongsimi memil kalguksu. Servi en portions généreuses, le plat se compose de nouilles de sarrasin tirées à la main immergées dans un bouillon épais et opaque de pommes de terre rappelant le sujeongbi de pommes de terre. L'amidon des pommes de terre râpées donne au bouillon une consistance naturellement terreuse, dépourvue d'assaisonnement agressif. Flottant dans le bouillon se trouvent des boulettes de pommes de terre de taille bouchée—ongsimi—texturées avec de fines granules de pommes de terre râpées qui offrent une mastication dense et élastique similaire à celle des gâteaux de riz fraîchement cuits à la vapeur. Les puristes peuvent contourner complètement les nouilles en commandant ongsimi-man, un bol entièrement rempli de boulettes. La cuisine complète le menu avec des plats régionaux. Le bibim-makguksu au sarrasin est servi mélangé dans une sauce rouge douce et équilibrée recouverte de concombre râpé et d'algues séchées, offrant une alternative fraîche. À partager, le gamjajeon croustillant à la poêle présente des bords profondément dorés avec un centre de pomme de terre tendre. Avec des prix modestes, une cuisine sans prétention et des bouillons doux et riches en amidon qui laissent l'estomac agréablement plein, ce pilier du marché de Yongdap offre un goût réconfortant de la cuisine traditionnelle de campagne.
Menu
- Buckwheat Noodle Soup with Potato Dumplings₩11 000
- Potato Dumpling Soup₩13 000
- Buckwheat Makguksu₩11 000
- Potato Pancake₩13 000
- 메밀칼국수₩11 000
- Buckwheat Crepe Rolls₩11 000
- Buckwheat Dumplings₩10 000
- Buckwheat Pancake₩10 000
- 호박채전₩13 000
Conseils locaux
- Profitez du riz d'orge gratuit mélangé avec des feuilles de radis et de la pâte de piment avant votre repas.
- Commandez 'Ongsimiman' si vous préférez un bol entièrement rempli de boulettes de pommes de terre moelleuses sans nouilles.
- Garez-vous au parking public de Yongdap à proximité pour une heure de validation de stationnement gratuite.
Détails
- Yongdap Station
Heures d’ouverture
- dimanche
- 10:00–21:00
- lundi
- 10:00–21:00
- mardi
- 10:00–21:00
- mercredi
- 10:00–21:00
- jeudi
- 10:00–21:00
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- samedi
- 10:00–21:00