Taeneung Sutbul Galbi

À propos

Une taverne rétro cachée de barbecue à Junggok-dong servant des portions généreuses de côtes de porc marinées locales accompagnées de crabe assaisonné et d'œuf vapeur.

Nichée dans un couloir discret de Junggok-dong à Gwangjin, Taeneung Charcoal Ribs (태능숯불갈비) est le genre d'institution de quartier que l'on peut facilement manquer si l'on ne sait pas où chercher. Poussez la porte, cependant, et vous serez accueilli par une salle à manger spacieuse remplie de familles locales, d'un charme vintage, et de l'absence bienvenue de fumée épaisse, grâce à un système de ventilation sous le sol. La pièce maîtresse est le *dwaeji galbi* domestique (côtes de porc marinées), servi en portions généreuses qui privilégient nettement les vraies côtes plutôt que la viande de remplissage. La marinade offre une douceur équilibrée, imprégnant le porc tendre avec juste assez de gras riche pour garder chaque bouchée succulente sur le gril au charbon. Pour les convives préférant un départ non mariné, le *samgyeopsal* (poitrine de porc) arrive avec un ratio égal de maigre et de gras, grésillant en rubans croustillants et savoureux avant de passer aux côtes plus sucrées. Trempez le porc dans la sauce soja maison parsemée de poivre pour une touche d'acidité qui tranche directement la richesse. Ce qui consolide la réputation de Taeneung parmi les habitués du quartier, c'est l'étalage de banchan, présenté avec la généreuse hospitalité d'une cuisine à l'ancienne. Des bols en métal offrent du *geotjeori* fraîchement mélangé (kimchi de chou frais), du *dongchimi* domestique acidulé avec des radis croquants qui sont remarquables une fois grillés sur la grille, et un bol de *yangnyeom gejang* épicé (crabe cru assaisonné) chargé de chaleur savoureuse. L'œuf vapeur moelleux (*gyeranjjim*) et la salade de fruits à la mayonnaise rétro complètent la table. Commandez un bol de riz et accompagnez-le du riche et piquant *doenjang jjigae*, un bouillon remarquable qui ancre le repas, ou terminez la séance avec un bol vif de *mul naengmyeon* (nouilles au bouillon froid) pour nettoyer le palais. Taeneung évite les artifices modernes, offrant à la place la satisfaction honnête et posée du barbecue coréen classique de quartier.

Menu

• Marinated Grilled Pork Ribs돼지갈비₩17 000
• Pork Belly삼겹살₩16 000
• Cold Naengmyeon물냉면₩7 000
• Soybean Paste Stew된장찌개₩1 000
• 생등심 (200g)₩40 000
• Spicy Cold Noodles비빔냉면₩7 000

Détails

Station la plus proche

Station Achasan

Téléphone

02-447-1907

Heures d’ouverture

dimanche

12:00–22:30

lundi

—

mardi

12:00–22:30

mercredi

12:00–22:30

jeudi

12:00–22:30

vendredi

12:00–22:30

samedi

12:00–22:30

Fermé le lundi. Ouvert du mardi au vendredi de 16h00 à 22h00, samedi et dimanche de 12h00 à 22h00 (dernière commande à 21h00).