Juha Gakjan

À propos

Un endroit de Daechi-dong qui existe depuis longtemps, célèbre pour sa soupe de palourdes jaecheop claire et savoureuse, accompagnée d'un copieux repas servi avec du bibimbap et divers plats d'accompagnement coréens.

Chez Juha Gakjan à Gangnam, la raison la plus évidente de s'asseoir est le jaecheopjeongsik : un repas coréen complet construit autour d'un bol de soupe de palourdes, et non d'un simple bouillon à côté. La soupe est pâle et claire, avec des ciboules flottant à la surface et de petites palourdes jaecheop rassemblées au fond. Son attrait, comme le décrivent les convives, est une profondeur savoureuse et propre plutôt que la lourdeur d'un ragoût riche et huileux. Le repas en fait un plat complet. Le riz est servi dans un grand bol avec des germes de soja, du radis râpé, des assaisonnements et du sésame, prêt à être mélangé avec le bibimbap. Autour, viennent divers banchan et accompagnements que les rapports décrivent comme incluant des légumes assaisonnés, des rouleaux d'œufs, un ragoût à base de tofu, du doenjang et du maquereau braisé. La composition exacte peut changer, mais l'idée est constante : une table large et généreuse qui vous permet d'alterner des cuillerées de riz croustillant et assaisonné avec une soupe douce et des accompagnements salés de style maison. À 15 000 won, le jeongsik est le choix signature cité par plusieurs visiteurs. Il y a plus que de la soupe au menu. Le restaurant sert également un pot chaud de palourdes et un bouillon de palourdes plus riche, ainsi que du kkomak bibimbap et une salade de palourdes ; certains témoignages mentionnent des plats de fruits de mer tels que du poisson cru et du jeon de saison. Mais pour une première visite, le set est le moyen le plus révélateur de comprendre l'équilibre entre le bouillon clair et un repas substantiel axé sur les banchan. L'ambiance est pratique et animée, façonnée par des foules de déjeuners de bureau, des habitués et des groupes partageant une table. Les visiteurs décrivent une salle à manger spacieuse avec de nombreuses tables, bien qu'un note indique qu'il faut marcher environ 20 minutes depuis le travail pour y arriver. Cela en fait moins une bouchée rapide prise en passant qu'une véritable pause pour un repas copieux. Venez pour la soupe de palourdes ; restez pour le bol de bibimbap et la variété qui l'entoure.