Juha Gakjan

À propos

Un restaurant spécialisé dans le porc grillé au charbon à Sindorim, connu pour ses coupes de porc rares telles que bbolsal et kkodeulsal.

Dans la ruelle gastronomique de Sindorim à Guro, Juha Gakjan est construit autour des plaisirs des coupes de porc moins familières. Le menu va de la joue de porc et kkodeulsal au spicy bbolsal, poitrine de porc, cou, côtes et peau ; si c'est votre première visite, la joue et kkodeulsal forment un duo convaincant. Un visiteur décrit kkodeulsal comme riche en graisse mais distinctement caoutchouteux, tandis que la joue est louée pour sa bouchée tendre et élastique. Le brasero à charbon du restaurant ajoute une note fumée douce à la viande. Le repas commence par un assortiment d'accompagnements plutôt que par une simple assiette de viande : les rapports mentionnent de la laitue et d'autres légumes verts, du kimchi, du radis mariné, des poivrons marinés et des germes de soja assaisonnés. Un ragoût de doenjang gratuit apparaît également avec les basiques ; un client l'a trouvé plein de tofu, au goût pur et agréablement poivré. Demandez la recommandation du propriétaire si vous voulez quelque chose au-delà du grill : un visiteur a mis en avant le ragoût de kimchi de la maison, bultongtang, comme ayant moins le goût d'un plat préparé en sachet. La peau de porc est une autre option pour la table. Un critique recommande de la tremper dans de la poudre de soja et de la sauce à l'huile, ou d'associer sa texture caoutchouteuse à la salade de germes de soja croquante. Pour un contraste plus doux, il y a des œufs cuits à la vapeur ; un post note que la version qu'ils ont commandée contenait du fromage. L'ambiance semble propice à un repas qui s'étire en boissons : les clients le décrivent comme un endroit de quartier pour la viande grillée et le soju, avec une ambiance de « diner nocturne » presque lorsque la salle est calme. Les rapports mentionnent également des petites tables rondes et des tables carrées plus grandes, et un client dit que le propriétaire est intervenu pour griller la viande. Optez pour le contraste entre la joue et kkodeulsal, puis laissez le ragoût, les pickles et la fumée transformer le dîner en un festin détendu.