Makan Restauran

À propos

Warung-jardin au cœur d'Ubud qui sert une authentique cuisine familiale balinaise, avec travers de porc et satay. Un lieu rustique, rempli de plantes, caché au fond d'une ruelle étroite près du palais.

# Warung Makan Bu Rus : une cuisine balinaise discrète à Ubud Niché dans une ruelle étroite d’Ubud, près du palais, Warung Makan Bu Rus récompense ceux qui dépassent son entrée modeste par une expérience sensorielle que les habitants gardent depuis longtemps pour eux. Le nom du restaurant — *warung* signifiant « boutique » en indonésien — annonce son authenticité : ce n’est pas un lieu touristique soigneusement mis en scène, mais une cuisine qui tourne vraiment et accueille les visiteurs dans son jardin. Les lieux racontent leur propre histoire. Derrière des portes encadrées de briques s’étend un espace à ciel ouvert, où les plantes tropicales et les luminaires en bambou adoucissent l’humidité ambiante. Des chats déambulent entre les tables. On a moins l’impression de dîner au restaurant que d’être invité chez quelqu’un. Le martèlement de la pluie au-dessus de soi ne fait qu’ajouter au charme de l’endroit et confère au repas une dimension presque méditative. La cuisine se distingue par son assurance dans la maîtrise du feu et des épices. Les *Iga Bakar* — des travers de porc grillés — arrivent si tendres que la viande se détache de l’os au moindre contact. Leur glaçage sucré-salé n’a rien à voir avec la sauce barbecue occidentale. Le *Sate Babi*, des brochettes de porc satay, est servi avec une sauce aux cacahuètes si riche et affirmée qu’elle capte toute l’attention. Le *Mie Goreng*, des nouilles sautées, atteint cet équilibre insaisissable : la sauce imprègne entièrement les nouilles fines sans les alourdir. Ce qui distingue ces plats, ce n’est pas leur originalité, mais la rigueur de leur exécution : chaque élément est réglé avec précision. Le restaurant sert du *Lawar Daun Kelor*, un plat traditionnel balinais de légumes à base de feuilles de moringa, de noix de coco et d’épices. Son profil intensément végétal, entre amertume et douceur, est conçu pour rafraîchir le palais entre des plats plus riches. La cuisine maîtrise les proportions et le rythme. Les prix semblent presque trop modestes. Les boissons coûtent moins de 50 000 roupies et la plupart des plats principaux se situent entre 40 000 et 88 000 roupies. Le service est chaleureux sans être guindé. Des chips de manioc croustillantes et subtilement sucrées sont apportées sans qu’on les demande en début de repas : une petite attention appréciable. Ce n’est pas un restaurant de destination au sens où l’entend Instagram. C’est un endroit où l’on arrive parce que quelqu’un nous l’a conseillé, ou parce qu’on a pris la bonne ruelle au bon moment. Warung Makan Bu Rus est fait pour ceux qui ont assez faim pour regarder au-delà des évidences.

Menu

• Lawar Daun Kelor (Moringa Salad)라와르 다운 켈로르₩1 050
• Sate Babi (Pork Satay)사테 바비₩6 500
• Iga Bakar (Pork Ribs BBQ)이가 바깟(폭립)₩7 600
• Soto Ayam (Chicken Soup)솔로 아얌₩2 600
• Mie Goreng (Fried Noodles)미고렝₩3 500
• Arak Madu (Honey Arak Cocktail)아락 마두₩2 170
• Moringa Curry모링가 커리₩3 300
• Nasi Goreng (Fried Rice)나시고렝₩3 300

Détails

Téléphone

02-795-9441

Heures d’ouverture

dimanche

11:00–23:00

lundi

17:00–00:00

mardi

11:00–00:00

mercredi

11:00–00:00

jeudi

11:00–00:00

vendredi

11:00–00:00

samedi

11:00–00:00