Juha Gakjan

À propos

Un restaurant de ramen en libre-service près de Sinnonhyeon, servant un bouillon tonkotsu riche avec du chashu et des germes de soja croquants.

Chez Juha Gakjan, l'attrait réside dans un bol simple de ramen tonkotsu servi à un rythme de déjeuner en semaine. Le bouillon à base d'os de porc est disponible en versions régulière et légèrement épicée. Un client a trouvé le bouillon régulier bien assaisonné, avec des nouilles cuites juste comme il faut ; un autre a préféré le bol épicé, décrivant sa chaleur comme un coup de poivre qui coupait à travers une partie de la richesse. Ce n'est pas un choix entre le feu et le doux, mais plutôt entre une finition plus douce et un petit coup de fouet supplémentaire. Le bol a beaucoup à offrir : deux tranches de chashu, des germes de soja et des nouilles, avec un gâteau de poisson rose également noté par un visiteur. Les germes conservent leur croquant, tandis que le porc, décrit comme parfumé et équilibré entre gras et maigre, fait un partenaire satisfaisant pour les nouilles. Une portion généreuse est disponible moyennant un supplément, selon un témoignage, et un autre rapporte qu'une demi-portion de riz accompagne le ramen. Vérifiez l'écran de commande pour les prix et options actuels plutôt que de vous fier à des publications plus anciennes. Il y a un petit détail que les habitués du ramen pourraient vouloir savoir : un œuf mollet n'était pas inclus dans le bol d'un blogueur et semblait être un ajout. Si ce jaune crémeux est essentiel à votre ramen idéal, demandez avant de commander. L'ambiance est plutôt pratique que décontractée. Les avis décrivent la commande à un kiosque, la collecte du bol lorsque le numéro est appelé, le fait de se servir de l'eau et des accompagnements à une station libre-service, et le retour des plats après avoir mangé. Du radis mariné et du kkakdugi figurent parmi les accompagnements rapportés. Cette routine pratique convient à un repas rapide, bien qu'elle rende cet endroit moins propice à une attention au service à table ; un visiteur a également trouvé le service moins chaleureux. Pour un déjeuner copieux dans le quartier de Seocho, Juha Gakjan offre une proposition claire : bouillon de porc, nouilles moelleuses, germes croquants et chashu substantiel, avec une option légèrement épicée lorsque vous souhaitez un bol plus vivant.