Jeongneung Galbi
정릉갈비
À propos
Un endroit animé de barbecue au charbon de bois dans le quartier de Jeongbalsan-dong, connu pour ses côtes de porc de haute qualité, son ragoût gratuit et son œuf cuit à la vapeur.
Niché juste derrière le centre de services communautaires dans le Jungbalsan-dong de Goyang, Jeongneung Galbi capture le pouls convivial et facile d'un classique restaurant de barbecue de quartier. Les portes en verre pliantes s'ouvrent complètement par temps chaud, laissant l'air frais du soir circuler dans la salle à manger et donnant à l'intérieur une ambiance de terrasse semi-extérieure *yabang*. L'endroit rassemble les familles locales et les habitués après le travail qui se regroupent autour de braseros à charbon ardents. Le porc est à l'honneur, avec en vedette des *saeng-galbi* (côtes de porc fraîches) non marinées. Découpées proprement et sans assaisonnement lourd, les côtes vont sur le gril pour obtenir une croûte riche et savoureuse tout en restant tendres et juteuses à l'intérieur. Trempées légèrement dans du sel ou plongées dans une sauce soja piquante agrémentée de piments Cheongyang tranchés, la viande met en avant sa saveur de porc propre et non ornée—souvent épuisée avant la fin de la nuit. Pour un profil plus sucré, le *yangnyeom galbi* maison offre de la viande tendre marinée dans une marinade équilibrée qui caramélise rapidement sur les braises. Des morceaux moins courants comme le *kkoturisal* élastique et rebondissant partagent l'espace du menu aux côtés du samgyeopsal et de la peau de porc. La générosité ancre l'ensemble de l'opération. Chaque table reçoit des plats de service gratuits de la cuisine : un œuf cuit à la vapeur léger et délicatement assaisonné (*gyeranjjim*) et un *doenjang jjigae* bouillonnant chargé de morceaux de tofu et de pommes de terre. Le banchan signature—une montagne de pousses de haricot mungo assaisonnées, de laitue et d'oignons—coupe à travers la richesse de la graisse de porc fondue avec une acidité croquante. Pour clore le repas, les tables commandent généralement le rafraîchissant *yeolmu naengguksu* (nouilles froides de radis jeune) pour faire passer la fumée, ou mijotent un bol de kalguksu épicé au kimchi. Entre le personnel de salle attentif, les généreuses portions, et la fumée de charbon s'échappant par les portes avant ouvertes, Jeongneung Galbi prouve qu'il est un incontournable du quartier pour un barbecue coréen simple et honnête.
Menu
- Marinated Pork Ribs₩14 000
- Fresh Pork Ribs
- Kkoturissal (Pork Trim Cut)₩15 000
- Cold Young Summer Radish Kimchi Noodles
- 정릉생갈비(300g)₩16 000
- 꽃살(200g)₩15 000
- 덜미살(200g)₩15 000
- Galmaegisal (Skirt Meat), 180g₩15 000
- Pork Belly, 200g₩16 000
- 껍데기(2장)₩6 000
Conseils locaux
- Les côtes fraîches non marinées peuvent s'épuiser tôt, alors visitez tôt dans la soirée.
- Chaque table reçoit un ragoût de pâte de soja et un œuf cuit à la vapeur gratuits.
- Un parking est disponible juste devant le restaurant.
- Une rampe pour fauteuil roulant est disponible à l'entrée, bien que les sièges intérieurs puissent être compacts.
Détails
Heures d’ouverture
- dimanche
- 12:00–22:00
- lundi
- 12:00–22:00
- mardi
- —
- mercredi
- 12:00–22:00
- jeudi
- 12:00–22:00
- vendredi
- 12:00–22:00
- samedi
- 12:00–22:00