Horong

À propos

Un bar à boire fusion coréen intime et sans enseigne de 10 places près de l'Université Yonsei, avec une cuisine ouverte, des plats de saison et une collection ludique de verres à soju.

Perché au deuxième étage le long de Seongsan-ro près de l'Université Yonsei, Horong est facile à manquer. Il n'y a pas de panneau extérieur, juste de grandes fenêtres en verre devantées par des caisses de boissons empilées, lui donnant l'air tranquille d'un sanctuaire caché pour les buveurs solitaires et les petites fêtes. À l'intérieur, l'espace est intime et centré sur le comptoir, accueillant environ dix invités directement le long d'un bar de cuisine où un propriétaire solo cuisine avec une efficacité rythmique et maîtrisée. Des mélodies vintage comme "Cheveux Courts" de Cho Yong-pil flottent dans la pièce, correspondant à une esthétique rétro accentuée par des verres à eau originaux et des bibelots sur les tables. L'hospitalité ici est personnelle sans être intrusive ; les commandes sont prises uniquement par conversation orale plutôt que par tablettes numériques, et les invités commandant du soju reçoivent un panier commun rempli de tasses fantaisistes - des motifs vintage aux illustrations de Crayon Shin-chan - pour choisir leur récipient pour la nuit. Le repas commence par un plat d'accompagnement d'aubergines savoureuses avant de passer à un menu serré qui équilibre confort et assaisonnement de nourriture de bar punchy. Le poulet signature Horong penche vers le style chinois, en enrobant des morceaux frits croustillants dans une sauce épicée rappelant le kkanpunggi. Tout aussi apprécié est le deulgireum makguksu, des nouilles de sarrasin froides habillées d'huile de perilla parfumée, mélangées avec des flocons d'ail croustillants pour la texture, et coupées d'une touche de wasabi pour adoucir la richesse. Les tables ancrent également leurs boissons avec le sundubu gochujang jjigae - un ragoût épicé équilibré et non écoeurant adapté au riz - ou le savoureux mapa nurungji, qui recouvre du riz grillé croustillant de tofu mapo en sauce. Lorsque la clarté nocturne est requise, une marmite de gemuktang épicé (ragoût de crabe) mijote sur le comptoir, souvent terminée par du riz frit, avant que les invités ne ferment leurs comptes avec de la glace à la noix de pécan sucrée. Comme la cuisine fonctionne avec une précision à une seule main et que les places se remplissent rapidement après les trajets du soir, appeler à l'avance pour vérifier la disponibilité du comptoir est l'approche la plus sage.