Geumsu Gangsan

À propos

Retraite au bord de la rivière dans le parc artistique d'Anyang servant du canard et du poulet entier baeksuk accompagnés de pajeon aux fruits de mer avec un accès pratique à la vallée.

Niché dans le parc artistique d'Anyang le long du ruisseau de montagne, Geumsu Gangsan fonctionne comme une retraite estivale emblématique de la vallée. S'étendant sur deux étages avec des tables basses et des sièges standards, le restaurant prospère grâce à sa proximité avec l'eau. Des marches en pierre mènent directement de la propriété au lit frais du ruisseau, permettant aux invités de se mouiller dans les eaux peu profondes avant de revenir enveloppés dans des serviettes vers des chaudrons bouillonnants de bouillon de volaille réparateur. Bien que les anciennes caractéristiques de la piscine sur place soient parfois fermées, le courant naturel de la vallée juste à l'extérieur reste l'attraction principale, renforcée par un stationnement généreux toute la journée qui facilite la forte congestion du week-end dans la région. La table se concentre sur des pots de mijotage réparateurs, dirigés par le baeksuk au canard aux herbes sulfurées (*hanbang yuhwang ori baeksuk*) et ses homologues au poulet local, disponibles aux côtés de variétés enrichies de champignons neongi parfumés. La viande de canard cuit jusqu'à se détacher facilement de l'os, infusée de la profondeur propre et terreuse des racines médicinales qui éliminent tout besoin de sel ajouté. Les repas commencent généralement par un assortiment de banchan, y compris des germes de soja assaisonnés, du radis mariné et des pousses de perilla sauvage, suivis de plats de menu fixe comme des pancakes croustillants aux fruits de mer et oignons verts (*haemul pajeon*) et une salade de gelée de gland salée (*dotorimuk*). Après avoir trié la volaille tendre, la touche finale est le porridge essentiel—soit mélangé avec du riz gluant servi à table, soit mijoté directement dans le bouillon restant. Pour ceux qui recherchent de la chaleur au lieu du bouillon aux herbes, le ragoût de poulet épicé braisé (*dakbokkeumtang*) offre une sauce riche prête à être terminée avec du riz frit. Les prix reflètent les primes attendues de la vallée, et le service en haute saison peut être rapide et impersonnel au milieu de l'agitation des serviettes mouillées et des familles occupant le porche. Néanmoins, sécuriser une table sur une plateforme ombragée près de l'eau avec un pot de canard précommandé reste un rituel saisonnier durable à Anyang.