Mapo Daepa Sotdukkung Samgyeop

À propos

Savourez du ventre de porc vieilli pendant 240 heures grillé sur de grandes couvercles en fonte avec du kimchi de ciboule, du persil d'eau frais et des légumes assortis près de la station Mapo.

Niché juste à côté de l'avenue principale près de la station Mapo, Mapo Daepa Sottukkeong Samgyeop apporte l'énergie rustique du grillage sur couvercle en fonte dans un cadre moderne et propre. La salle à manger équilibre de hauts plafonds et des salles de réunion privées avec une terrasse drapée de plastique qui capture la sensation détendue et en plein air de la restauration de rue. Au cœur de l'opération se trouve un réfrigérateur vieillissant visible abritant du porc Sunjin de haute qualité vieilli pendant 240 heures, aux côtés d'un vaste comptoir en libre-service débordant d'accompagnements frais. Le repas se concentre sur les énormes couvercles de chaudron en fer adaptés à chaque table en bois. Plutôt que d'arriver crus, les morceaux de porc épais arrivent à environ soixante-dix pour cent cuits de la cuisine, réduisant considérablement les temps d'attente à table. Le personnel prend le relais à partir de là, disposant la viande au centre tandis que la graisse s'écoule vers le bord incliné. Ce bord se remplit rapidement d'un abondant anneau d'accompagnements : kimchi daepa fait maison (kimchi de ciboule épicé), kimchi de chou fermenté, germes de soja assaisonnés, ail et fougères sauvages (gosari). La commande phare est le Minari Couple Set, qui empile un bouquet entier de persil d'eau parfumé sur les ventres de porc de grade 1+. Le croquant propre et herbacé du minari traverse directement la richesse concentrée du porc vieilli, en particulier lorsqu'il est enveloppé avec une bouchée de kimchi de ciboule carbonisé et le ssamjang maison. Au-delà des coupes standard comme le kal-moksal (cou de porc marqué) et le kkot-samgyeop tranché finement, le menu s'adresse aux festins de groupe avec des bols de nouilles kimchi-mari froides, des nouilles de banquet janchi chaudes et un jjigae doenjang chargé de poitrine. Une fois le porc et les légumes carbonisés enlevés, terminer le couvercle chaud avec un lot de riz frit au kimchi complète le cycle traditionnel, permettant aux grains de croustillant contre les gouttes résiduelles de porc sur le dôme en fer.

Menu

• Minari Pork Belly Couple Set미나리 커플세트₩51 000
• Fresh Pork Belly생삼겹살₩16 000
• Kimchi Fried Rice김치볶음밥₩4 000
• Fresh Pork Neck생목살₩16 000
• 하이포크생삼겹살₩15 000
• 하이포크목살₩15 000
• 와규차돌박이₩17 000
• 하이포크 고추장냉삼₩15 000
• Flower-cut Pork Belly꽃삼겹살₩15 000

Détails

Station la plus proche

Mapo Station

Heures d’ouverture

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Mar–Dim 16:00–22:30; Fermé les lundis