Juha Gakjan

À propos

Une institution du quartier de Guri datant de 1990, connue pour ses côtes de porc épicées et son cabillaud mijoté dans des assaisonnements. Le restaurant est au deuxième étage, avec un parking au premier.

À Guri, Juha Gakjan fait un plaidoyer convaincant pour le type de repas construit autour d'un pot bouillonnant et d'un bol de riz. Son choix le plus connu est les côtes de porc épicées, servies avec beaucoup de bouillon et des nouilles udon cachées parmi la viande. Un client a comparé la sauce à celle du tteokbokki : plutôt que de simplement enrober les côtes, elle vous donne quelque chose de savoureux et épicé à déguster avec. La viande est décrite comme tendre, avec un assaisonnement qui va au-delà de la surface. Si vous préférez une saveur plus douce, les côtes de porc braisées « à l'ancienne » utilisent un assaisonnement à base de soja. Un petit pot arrive toujours prêt à mijoter à table, avec des udon inclus ; le riz est commandé séparément pour ce plat. Le contraste entre ces deux versions fait de Juha Gakjan un choix facile pour une table mixte : une personne peut opter pour le pot doux et savoureux, une autre pour le piquant. Il y a plus à explorer que les côtes. Le ragoût de cabillaud apparaît comme un repas complet, avec du radis et des gâteaux de riz dans sa sauce assaisonnée. Les clients mentionnent également du riz au curcuma doré servi dans un pot en pierre chaude, suivi d'une croûte de riz grillé trempée dans de l'eau chaude. Pour un déjeuner plus lent et complet, cette combinaison a un rythme naturel : une cuillerée de cabillaud et de sauce, du riz parfumé, puis une finition chaude et simple. La salle est à l'étage, avec un ascenseur ainsi que des escaliers ; les témoignages décrivent un espace pour les groupes et quelques sièges de type salon, aux côtés de tables pour les repas quotidiens. L'impression est moins celle d'un dîner romantique silencieux que d'un lieu de rassemblement pratique dans le quartier, où un grand pot partagé peut ancrer le déjeuner, le dîner ou un repas en famille. Des plats d'accompagnement basiques accompagnent la nourriture, avec du kimchi et du kkakdugi mis en avant par un visiteur. Les témoignages locaux retracent l'histoire du restaurant à 1990, donnant à son nom une qualité vécue plutôt qu'un style nouvellement conçu. Venez pour le pot de côtes, choisissez votre niveau de piquant, et laissez de la place pour le riz.