Ushiya
우시야
À propos
Bar omakase coréen de bœuf renommé à Sinsa-dong, servant des morceaux de Hanwoo grillés au charbon de bois et des abats spéciaux sur des braises individuelles.
Niché entre les stations Apgujeong et Sinsa, la succursale phare d'Oosiya élimine les prétentions habituelles de l'omakase de bœuf de Gangnam, offrant une séquence accessible de Hanwoo grillé au charbon. L'intérieur dégage une ambiance calme et raffinée avec du bois foncé et des accents noirs, disposés autour d'un comptoir central où les grills personnels occupent le devant de la scène, soutenus par des casiers conçus pour éloigner la fumée de charbon des vestes. L'expérience culinaire repose sur des maîtres du grill dédiés qui préparent chaque morceau sur des braises privées, expliquant les caractéristiques de chaque pièce. La progression est délibérée et rythmée pour la conversation. Le service commence par des tranches tendres et moelleuses de *yukhoe* cru (sashimi de bœuf) avant de passer à la langue de bœuf fumée et texturée (*ooseol*), largement reconnue pour son croquant marqué par le charbon. De là, le festin glisse vers des morceaux principaux de bœuf marbré alternés, ponctués de coupes riches et pratiques comme la queue de bœuf grillée avec os (*kkori-gui*), accompagnée de portions grasses et cloquées de tripes et gros intestins (*teukyang* et *daechang*). Dans le premier menu A, la cuisine intègre également une queue de bœuf cuite à la vapeur dans un bouillon clair et tendre (*kkorijjim*) qui tranche avec la richesse précédente grâce à un coup de chaleur surprenant. Des accompagnements astucieux évitent la fatigue du palais. Les condiments maison incluent du wasabi frais mélangé à du zeste de mandarine verte râpé, apportant une fraîcheur aromatique d'agrumes sans excès de piquant nasal, ainsi que du concombre mariné moelleux (*bak*), de la ciboulette épicée et du kimchi d'eau au radis. La progression multi-plats se conclut par un riz cuit à la marmite (*sotbap*) accompagné d'un ragoût de kimchi concentré et profondément savoureux mijoté avec du bœuf Hanwoo, suivi d'une boule de glace légère. Que ce soit pour réserver le comptoir pour un dîner d'anniversaire autour de highballs ou pour privatiser une des salles pour un groupe, Oosiya offre une progression remarquablement structurée et centrée sur le bœuf au cœur de Dosan-daero.
Menu
- Course A₩99 000
- Course B₩79 000
- Course C₩59 000
- 룸 코스₩109 000
- 우시야코스A₩99 000
- 우시야코스B₩79 000
- 우시야코스C₩59 000
- Tenderloin₩39 000
- Skirt Steak₩39 000
- Chuck Flap Tail₩39 000
- 채끝₩35 000
- Flat Iron Steak₩30 000
Conseils locaux
- Réservez à l'avance via CatchTable ou par téléphone, surtout pour les dates du week-end.
- Le menu B est largement recommandé comme la portion la plus équilibrée pour les couples.
- Vérifiez les avantages pour les anniversaires, déjeuners ou promotions (comme les surclassements gratuits du menu A).
- Les places au comptoir bénéficient d'un service complet de grillade par un personnel dédié.
Détails
- Apgujeong
Heures d’ouverture
- dimanche
- 17:00–23:00
- lundi
- 17:00–23:00
- mardi
- 17:00–23:00
- mercredi
- 17:00–23:00
- jeudi
- 17:00–23:00
- vendredi
- 17:00–23:00
- samedi
- 17:00–23:00