Myeolchijip Sadang Branch

À propos

Un endroit de boisson rétro et cosy près de la station Sadang servant une salade d'anchois crus assaisonnée à la manière de Gijang, accompagnée de makgeolli régional et de ventre de porc bouilli.

Niché à deux étages et demi dans les ruelles animées près de la station Sadang, Myeolchijip offre un refuge sans prétention encadré par un éclairage chaleureux et des cadres de fenêtres jaunes surplombant l'éclat néon du quartier le soir. L'espace intime dégage une énergie rustique et vécue où les groupes se rassemblent autour de grandes tables garnies et de bières régionales. Le point central incontesté est le *myeolchi-hoe-muchim*, mettant en vedette de grands anchois crus provenant de Gijang. Arrivant en tas comme une montagne, le poisson cru est mélangé avec du minari croquant, du chou, des oignons et de la ciboulette, puis terminé par une généreuse couche de poudre de soja grillée et de micro-pousses. Malgré les écailles argentées visibles et la structure osseuse délicate, les filets sont tendres, sans goût de poisson intrusif ni os pointus. L'étiquette de table ici est rituelle : empilez une feuille d'algue grillée sur une feuille de périlla, ajoutez une généreuse portion d'anchois assaisonnés, puis enveloppez le tout. Pour un plat plus copieux, commandez le bol de hoe-deopbap en libre-service pour mélanger la salade d'anchois crue directement dans le riz. Pour tempérer le goût puissant des fruits de mer, la cuisine associe la salade avec du ventre de porc bouilli (*suyuk*), tranché finement et servi avec de l'ail tranché, des piments, des crevettes salées et du kimchi de radis. Pour un bouillon chaud, les pots de *myeolchi-jjigae* offrent un contrepoint propre et océanique. Une sélection dédiée de makgeolli régional ancre le menu des boissons, détaillant la douceur, l'acidité et le corps de chaque bouteille, y compris des options comme le vin de riz non filtré Ureongi Ssal sec et lourd, aux côtés des basiques standards. Avec des bols d'anchois séchés et d'algues offerts à l'arrivée, c'est une taverne axée sur le fait de prendre le temps de déguster des boissons en bonne compagnie.