Sanuki
사누끼
À propos
Un restaurant japonais de katsu confortable juste à côté de la station Chang-dong, apprécié localement pour sa friture légère et croustillante et ses portions généreuses.
À quelques pas de la sortie 2 de la station Chang-dong, Sanuki se présente avec un panneau rouge audacieux indiquant "La Maison Qui Fait Bien le Tonkatsu." Alors que le poids lourd voisin Matsumura domine souvent le discours local sur les côtelettes de porc, ce petit établissement de quartier se défend comme la moitié du duopole des côtelettes de Chang-dong. L'intérieur est extrêmement compact, ne contenant qu'environ quatre tables pouvant accueillir un peu plus de dix personnes, ce qui signifie que des files se forment presque immédiatement après l'ouverture. La cuisine compense avec un rythme rapide, prenant souvent des commandes pendant que les clients attendent sur le trottoir et envoyant des plateaux rapidement depuis la station de friture ouverte. Le menu reste strictement fidèle aux côtelettes frites de style japonais classique. Le *modeum-katsu* (assiette combinée) est le favori du public, regroupant du filet de porc domestique (*hire*), du filet (*rosegatsu*), et un katsu de poulet exceptionnellement tendre sur une seule assiette. L'huile fraîche est une priorité claire ici ; la panure panko pâle est fine, légère comme une plume, et totalement dépourvue de graisse rance. Le filet de porc porte une marinade au poivre affirmée sous sa croûte, tandis que la côtelette de poulet se distingue par son intérieur moelleux. Pour les non-mangeurs de viande, le katsu de poisson offre une alternative tout aussi croustillante et floconneuse. Chaque plateau arrive avec de la soupe miso, du riz blanc moelleux, du radis mariné épicé, et du danmuji jaune. Le rituel de la table est central au charme : les convives reçoivent leur propre petit moulin à sésame pour réduire les graines grillées en une pâte épaisse avant de verser la sauce katsu sombre et légèrement salée. Les habitants continuent souvent à moudre bien au-delà du bol de sauce, recouvrant leurs côtelettes et leur riz de graines grillées parfumées. Sans alcool au menu et les opérations du soir se tournant fortement vers les plats à emporter, Sanuki fonctionne avec le rythme rapide et sans prétention d'un comptoir de déjeuner de travail dédié. Il attire tout le monde, des lycéens aux seniors du quartier qui apprécient une friture honnête, des prix justes, et zéro prétention.
Menu
- Assorted Katsu Platter₩13 000
- Pork Loin Cutlet₩11 500
- Fish Cutlet₩13 000
- 히레(안심)카츠₩12 000
- Cheese Tonkatsu₩13 000
- Chicken Katsu₩10 000
Conseils locaux
- Arrivez près de l'ouverture car le petit espace de restauration de 4 tables se remplit rapidement.
- Essayez le plateau combiné (모둠카츠) pour goûter les côtelettes de filet, de faux-filet et de poulet.
- Les heures de dîner sont souvent réservées aux plats à emporter, et l'alcool n'est pas servi.
Détails
- Chang-dong
Heures d’ouverture
- dimanche
- —
- lundi
- 11:00–19:00
- mardi
- 11:00–19:00
- mercredi
- 11:00–19:00
- jeudi
- 11:00–19:00
- vendredi
- 11:00–19:00
- samedi
- 11:00–19:00