Baekse Samgyetang Ilsan

À propos

Restaurant spacieux à Ilsan servant un samgyetang riche et doré préparé avec un bouillon de champignons phellinus linteus, accompagné de crêpes aux fruits de mer et de poulpe sauté.

Niché le long de Goyang-daero dans le district d'Ilsandong-gu à Goyang, Baekse Samgyetang attire un public régulier à la recherche de bols nourrissants et réparateurs. La salle à manger dégage une légère odeur d'herbes traditionnelles, disposée avec un espacement généreux entre les tables pour garder les conversations détendues même lorsque la maison se remplit. Un parking de 60 véhicules et un système de réservation efficace en font un point de rassemblement fiable pour les familles multigénérationnelles et les rencontres décontractées. La pièce maîtresse est le sanghwang samgyetang, distingué par un bouillon préparé avec des champignons sanghwang (pattes noires). La soupe arrive avec un éclat dense et doré, parfumée de notes subtiles de ginseng et de jujube sans aucune lourdeur grasse. À l'intérieur, le poulet est cuit jusqu'à ce que la viande tendre se détache de l'os au simple toucher des baguettes, renfermant un cœur de riz gluant collant qui s'épaissit avec le liquide riche. Les convives équilibrent chaque bouchée riche avec des plats d'accompagnement comme du geotjeori (kimchi croustillant) fraîchement préparé et des oignons marinés croquants. Au-delà de sa soupe de poulet éponyme, le menu propose des festins à partager. Le jeonbok sanghwang dakjuk présente une bouillie de poulet terreuse et douce parsemée d'abalone tendre, fonctionnant comme un repas apaisant à part entière. Les tables complètent souvent leurs bols avec des plateaux de cheolpan nakji bokkeum, un poulpe sauté épicé mélangé à beaucoup de chou sur une plaque de fer brûlante, ou un haemul pajeon croustillant chargé d'oignons verts et de fruits de mer qui reste doux et moelleux à l'intérieur. Avant de se plonger dans le plat principal, les invités sont souvent traités à une petite bouillie d'entrée, tandis que le repas se termine par du thé au ginseng chaud ou des tasses de sujeonggwa sucré et épicé et du café de distributeur automatique. Du bouillon de champignons réparateur aux attentions soignées à table, cela fournit un ancrage calme et bien orchestré pour une cuisine coréenne réparatrice.