Juha Gakjan

À propos

Restaurant de barbecue animé près de la station Dasan, spécialisé dans le brisket de bœuf tranché fin et abordable, woosamgyeop, et des assortiments de tripes.

Situé à quelques pas de la station Dasan, à l'intérieur de la MH Tower, Chadolpoong évoque l'ambiance accueillante d'un pocha haut de gamme, équipé de tables spacieuses et de la commodité de la commande par tablette. Capable d'accueillir jusqu'à 55 convives, il attire une foule énergique le soir composée de travailleurs, de retrouvailles entre amis et de familles locales qui remplissent la salle à manger intérieure et les tables de la terrasse. Le menu est construit autour de coupes de bœuf tranchées finement et cuites rapidement, accompagnées de garnitures plus riches. Le Chadolbaki (brisket de bœuf) arrive avec une coupe légèrement plus épaisse que d'habitude, offrant une mâche satisfaisante une fois qu'il grésille sur le grill chaud. Les convives retournent les boucles de brisket en quelques secondes, les associant à une salade d'oignons verts croquante, du kimchi grillé et des germes de soja, ou les enroulant autour de tranches de fromage doré et grillé. Au-delà des coupes classiques comme l'usamgyeop assaisonné (ventre de bœuf), le tosisal (tendre suspendu) et le galbisal (viande de côte), la cuisine propose un ensemble remarquable de Chadol Modeum Gopchang. Les intestins grêles de bœuf grillent avec un extérieur doré et tendu, rempli d'une garniture riche et dense (gop) qui contraste parfaitement avec les plis plus légers et savoureux du brisket. Chadolpoong s'oriente également vers la comfort food, servant une large gamme d'options de nouilles et de ragoûts rarement trouvées dans les spots de barbecue typiques. Les tables complètent régulièrement leurs commandes de viande avec du dolpoong kimchi jjigae, du jjamppong aux fruits de mer épicé, des udon au brisket ou du tteokbokki au bouillon de brisket. Les convives de midi s'arrêtent pour des repas rapides en solo de bibimbap au tartare de bœuf et de sundubu jjigae au brisket. Associé à une hospitalité de quartier simple et à des verres de soju à prix abordable, c'est un hub accessible et communautaire ancré par l'attrait durable du bœuf cuit rapidement à haute température.