Park Gwa Jang's Good Company
박과장의조은회사
À propos
Un endroit décontracté pour le poisson cru près de la station Guui, connu pour ses ensembles de sashimi vieilli tendres servis avec des accompagnements comme des crevettes tempura et un ragoût de poisson épicé.
À quelques pas de la station Guui le long de l'Achasan-ro, Joeun Hoesa de Park Gwajang opère dans un cadre moderne et calme, s'adressant aux habitants qui préfèrent le poisson vieilli patiemment à la texture croquante du sashimi vivant. L'espace est propre et sans prétention, avec de longues tables adaptables pour des dîners de groupe et des rassemblements centrés autour du soju ou du saké apporté, pour lequel la cuisine fournit volontiers des seaux à glace et des carafes. La cuisine bâtit sa réputation sur le *sukseonghoe* (poisson cru vieilli) de saison. Des tranches de plie, de dorade, de saumon et des découpes saisonnières comme le poisson de roche ou le thon jaune d'hiver passent du temps à mariner pour décomposer les fibres musculaires, offrant une bouchée souple et beurrée avec un umami dense. La riche graisse de la plie vieillie nécessite rien de plus qu'un point de wasabi, tandis que les découpes de poisson blanc se marient naturellement avec le *mukeunji* (kimchi vieilli) rincé fourni par la maison, des feuilles de périlla et un *makjang* savoureux (pâte de soja assaisonnée). En plus des fruits de mer, les convives reçoivent du riz à sushi, une salade de persil aquatique et des bols de porridge de légumes chaud ou de soupe de moutarde de mer pour préparer l'estomac avant de commencer les boissons. Commander les ensembles de sashimi assortis transforme le repas en une procession rythmée. Des crevettes frites croustillantes et dodues arrivent chaudes de la friteuse, suivies de plateaux de nigiri. Pour finir, les tables choisissent entre un ramen de fruits de mer profondément réconfortant ou un *maeuntang* (ragoût de poisson épicé) propre et ardent mijoté sans poudre de cendre piquante, s'appuyant plutôt sur un bouillon clair et la chaleur du piment pour couper à travers la richesse du poisson. Pendant les mois plus froids, le restaurant attire des files d'attente spécifiquement pour des plateaux épais de *daebangeo* (thon jaune d'hiver) vieilli. Avec son accent sur le vieillissement précis et un menu structuré plutôt que sur un encombrement de plats d'accompagnement inutiles, ce centre de Gwangjin-gu reste un sanctuaire fiable pour ceux qui apprécient la profondeur de saveur dans leur sashimi.
Menu
- Aged Assorted Sashimi₩69 000
- Winter Yellowtail Sashimi₩68 000
- 숙성대방어(중)₩88 000
- 숙성연어+숙성방어 (소)₩65 000
- 숙성광어+숙성방어 (소)₩68 000
Conseils locaux
- Réservez à l'avance via Naver Reservation pour une table garantie.
- Commandez l'ensemble moyen pour deux personnes ; passez à grand pour des groupes de trois personnes ou plus.
- Les ensembles de cours incluent des accompagnements comme des crevettes tempura et un ragoût de poisson épicé ou des ramen de fruits de mer.
- Le droit de bouchon est disponible pour 20 000 KRW si vous apportez votre propre bouteille.
Détails
- Guui Station
Heures d’ouverture
- dimanche
- 16:00–23:00
- lundi
- 16:00–23:00
- mardi
- 16:00–23:00
- mercredi
- 16:00–23:00
- jeudi
- 16:00–23:00
- vendredi
- 16:00–23:00
- samedi
- 16:00–23:00