Seorijae Gare de Séoul

À propos

Restaurant coréen au 3ème étage de la gare de Séoul servant des plats de riz dans des pots en pierre chaude, du porc grillé à la flamme et des ragoûts réconfortants.

Niché dans la zone de restauration Connect Place au troisième étage de la gare de Séoul, Seorijae offre un repas coréen tranquille et assis au milieu de l'agitation perpétuelle du terminal. Bien que le plan de la cour de restauration ouverte porte le bourdonnement vivant et les bavardages des voyageurs en attente, Seorijae délimite son propre territoire avec des sièges en cabine et un système de commande numérique efficace. Il fonctionne comme une halte fiable pour les passagers partants et les rencontres interrégionales qui ont le temps d'attendre des plats préparés à la commande. Le cœur du menu tourne autour du *sotbap* fraîchement cuit (riz dans un pot chaud) et du *jikhwagui* grillé au charbon (viandes à la flamme directe). Les ensembles pour deux personnes cuits au feu direct arrivent dans des paniers tissés traditionnels remplis de banchan—haricots noirs sucrés mijotés (*kongjaban*), bandes de radis séchées (*mumallaengi*), et kimchi—accompagnés d'œufs à la vapeur soyeux (*gyeranjjim*) et d'un ragoût de pâte de soja bouillonnant. Sur le plateau de grillade, du bulgogi de porc mariné à la sauce soja fumée se trouve en face d'un porc épicé au gochujang légèrement carbonisé (*jeyuk bokkeum*). Les convives enveloppent la viande carbonisée dans des feuilles de laitue fraîches avant de plonger dans des pots de riz en pierre chaude personnels, qui peuvent être améliorés avec des *gondre* (herbes de chardon) terreuses. Les commandes individuelles conviennent bien aux voyageurs solitaires. Le ragoût de kimchi au porc associe un bouillon épais et aigre à un pot de riz nature, tandis que le bol de chives assaisonnées et de poitrine de bœuf (*chadol yeongyang buchu deopbap*) offre une richesse coupée par des légumes verts aigres, servi avec un bol savoureux de bouillon de seolleongtang. Comme les pots en pierre sont cuits à partir de zéro, la nourriture met environ dix minutes ou plus à arriver—un rythme qui en vaut la peine à la fin du repas. En utilisant les bouilloires d'eau chaude fournies à chaque table, les convives grattent les grains moelleux et versent du liquide sur la couche croûtée de riz brûlé laissée derrière, terminant leur repas de transit avec un bol propre et réconfortant de *sungnyung* avant d'embarquer dans le train.