Durga (Main Branch)

À propos

Restaurant indien authentique au sous-sol de l'immeuble Lemayre. Currys du nord de l'Inde, poulet tandoori et pains naan traditionnels cuits au tandoor.

# Durga : une cuisine indienne authentique au cœur de Jongno Niché sous le bâtiment Lemaryer, à Jongno, Durga est un havre de cuisine indienne et népalaise à Séoul. Le restaurant principal se distingue non par son apparat, mais par le soin apporté à ses plats et son atmosphère authentique. Le personnel, d’origine indienne, parle couramment coréen, et les clients locaux sont souvent plus nombreux que les touristes, ce qui confère à la salle tamisée une ambiance détendue et conviviale. Les plats emblématiques donnent envie de revenir. Le poulet tandoori arrive avec une belle croûte acajou ; sa chair, tendre et maigre, est généreusement assaisonnée sans être trop piquante. Les épices imprègnent chaque fibre sans rendre le plat gras. Pour les amateurs de curry, le chicken makani mise sur la subtilité : les tomates fraîches et la crème donnent une sauce pâle, ni lourde ni fade, et les morceaux de poulet sont généreux. Le palak panir, garni de fromage frais et d’épinards, offre des saveurs plus profondes et terreuses. Ces plats s’accordent parfaitement avec le naan à l’ail : ce pain de la taille d’une main est si généreux et si parfumé au beurre que certains préfèrent le manger nature, en le déchirant pour le tremper, plutôt que de le plonger dans la sauce. La samoussa, croustillante à l’extérieur, renferme une farce de pommes de terre et de petits pois délicatement épicée. Elle est servie avec une sauce verte acidulée qui équilibre le côté riche du plat. Une salade verte fraîche et légèrement assaisonnée précède les plats principaux. Les lassis, en particulier celui à la mangue, apportent un équilibre essentiel : ils ne sont pas écœurants malgré leur douceur et conservent leur base de yaourt fermenté. Les menus déjeuner spéciaux réunissent ces éléments à prix abordable, tandis que les repas du soir sont nettement plus chers, mais servis en plusieurs plats. L’esthétique sobre — murs rougeâtres, éléments en laiton et sculptures d’éléphants — évoque l’Inde sans tomber dans le cliché. Assez calme pour discuter tranquillement, mais suffisamment fréquenté pour rester animé, Durga convient aussi bien à un déjeuner d’affaires rapide qu’à un repas qui s’éternise. C’est le genre d’endroit où l’on finit son assiette.