Jo Seobang Sundaeguk Junggok Branch (Expected before September 2026)
조서방순대국 중곡본점 (2026년 9월 이전 예정)
À propos
Maison de soupe de sundae célébrée localement à Junggok-dong, connue pour son bouillon de os pur mijoté sans additifs artificiels et sa salade de peau de porc acidulée.
À Junggok-dong dans le district de Gwangjin, Joseobang Sundaeguk défie le stéréotype du restaurant de soupe mal entretenu. La salle à manger est impeccablement entretenue, avec des tables soigneusement espacées alignées sous des murs marqués par des signatures de célébrités, des avis de fermeture anticipée lorsque les ingrédients sont épuisés, et des panneaux annonçant un déménagement à venir. C'est un établissement local ordonné et accueillant qui attire tout le monde, des dîneurs solitaires aux habitués après l'entraînement qui s'arrêtent pour un repas réparateur à midi. La base de la maison est un bouillon de os pur préparé quotidiennement sans assaisonnements artificiels. D'un blanc laiteux et remarquablement propre, la soupe évite de masquer les arômes, laissant la douceur naturelle des os bouillis ressortir avec une légère note poivrée en fin de bouche. Les clients peuvent personnaliser leurs bols en terre pour inclure uniquement de la saucisse de sang, de la viande uniquement, ou un mélange généreux des deux, tandis que les clients très affamés commandent le *teuk* (grand), servi dans des récipients visiblement plus grands garnis de morceaux de porc. Assaisonner le bouillon fait partie du rituel. Aux côtés de la poudre de graines de périlla grillées, de crevettes salées entières et de poivre noir moulu se trouve une pâte d'assaisonnement maison distinctive appelée *dadegi* (pâte d'assaisonnement épicée). Plutôt qu'une pâte humide, elle apparaît texturée comme des cristaux de sel grossiers, se dispersant instantanément dans la soupe pour apporter une profondeur de saveur et de chaleur sans troubler le bouillon pur. Associez des cuillerées de riz imbibé de soupe avec le radis domestique croustillant *kkakdugi* et des oignons crus naturellement sucrés servis à côté. Cependant, la star discrète du menu est le *kkeopdaegi muchim* (peau de porc assaisonnée), fréquemment commandée avec la soupe dans un ensemble pour deux personnes. Tossée dans une vinaigrette sucrée et acidulée rappelant les salades de poisson cru froid, les peaux de porc gélatineuses et chewy coupent directement à travers le riche bouillon de porc lourd. Accompagnée d'un bol de makgeolli trouble ou d'un shot de soju froid, elle sert de chaser piquant et rebondissant qui fait revenir le quartier avant que l'approvisionnement quotidien ne s'épuise.
Menu
- Pork and Blood Sausage Soup₩10 000
- Spicy Sweet Pork Skin Salad₩13 000
- 조서방 스페셜₩52 000
- 1인 SET₩15 000
- 2인 SET₩25 000
- Special Sundae Soup₩11 000
- Sulguk₩19 000
- Mini Boiled Beef Platter₩15 000
- 수육(소)₩23 000
Conseils locaux
- Commandez le menu du set pour associer votre soupe de sundae avec la salade de peau de porc aigre-douce.
- Personnalisez votre commande de soupe avec uniquement de la viande ou uniquement du sundae si vous le souhaitez.
- Une fermeture anticipée peut se produire si le bouillon quotidien et les ingrédients sont épuisés.
- Le temps de pause en semaine est de 15h30 à 16h30, sans pause l'après-midi le samedi.
Détails
Heures d’ouverture
- dimanche
- Fermé
- lundi
- 10:00–22:00
- mardi
- 10:00–15:30, 16:30–22:00
- mercredi
- 10:00–15:30, 16:30–22:00
- jeudi
- 10:00–15:30, 16:30–22:00
- vendredi
- 10:00–15:30, 16:30–22:00
- samedi
- 10:00–15:30, 16:30–22:00