Park Yeon Tan Jip
박연탄집
À propos
Un restaurant de barbecue rétro dans le quartier de Bucheon, grillant des morceaux de porc et des spécialités sur un véritable feu de briquettes.
Caché dans le quartier de Wonjong-dong à Bucheon, Park Yeontanjip gagne la loyauté locale de manière traditionnelle : sur de véritables briquettes (*yeontan*). Alors que de nombreux restaurants de barbecue modernes prennent des raccourcis avec des brûleurs à gaz, les braises vivantes qui brillent sous les grilles ici imprègnent chaque morceau d'une chaleur constante et pénétrante, ainsi que d'un goût de grillé indéniable. C'est une institution de quartier sans prétention, où la ruée du dîner remplit rapidement la salle, des hottes d'extraction surplombent des tables serrées, et des places assises sur le trottoir s'ouvrent par temps chaud. La spécialité de la maison est le *kkodeulsal* (morceau de cou de porc), prisé pour la façon dont les flammes des briquettes croustillent sa couche de graisse extérieure tout en verrouillant une bouchée élastique et dense. Les clients associent régulièrement cela avec du *am-twaeji ogyeopsal* (poitrine de porc à cinq couches) coupée épaisse, débordante de jus riches, ou du cou de porc ibérique fortement marbré (*kkot-moksal*), qui libère des jus profondément noisette lorsqu'il roule sur les grilles en fonte. Les habitués avisés gardent également de la place pour la couenne de porc épaisse et méticuleusement préparée (*dwaeji kkeopdegi*), servie sans aucune trace de goût de gibier et cuite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, ainsi que pour le *so-makchang* (abomasum de boeuf) chewy. Les accompagnements autour du feu correspondent à la qualité des viandes. Avec du sel parsemé d'herbes, des légumes assaisonnés, de la salade de chou, et un généreux bar en libre-service pour des feuilles de laitue fraîches, la cuisine sert une sauce de poisson fermentée distinctive (*jeotgal*) avec une rondeur riche et beurrée qui coupe à travers la graisse de porc. La chaleur brûlante des braises maintient également les accompagnements à leur apogée, des pots réconfortants de *doenjang sotbap* (ragoût de pâte de soja et riz dans un pot en pierre) réchauffés directement sur les braises aux *bibim naengmyeon* épicés coupés en cuillerées pour accompagner les bouchées savoureuses. Pour couronner cette expérience rustique et généreuse, des bouteilles de soju sont servies assez glacées pour se transformer en slushies instantanés, livrées par un personnel attentif qui garde un œil sur vos bols de bouillon et la température du grill.
Menu
- Kkodeulsal (Pork Neck Flap)₩15 000
- Female Pork Belly (Ogyeopsal)₩15 000
- Iberico Pork Chuck Flap Tail₩15 000
- Beef Abomasum (Makchang)₩12 000
- 돼지껍데기(1장)₩6 000
- 고추장삼겹살(200g)₩15 000
- 돼지갈비(200g)₩15 000
- Beef Short Rib, 150g₩17 000
- 모소리살(180g)₩15 000
Conseils locaux
- Arrivez près de l'ouverture ou attendez-vous à des files d'attente, car les heures de pointe du dîner se remplissent rapidement.
- Commandez le *kkodeulsal* signature (flap de cou de porc) cuit sur de véritables braises de briquettes.
- Associez votre viande grillée avec leur soju slushy extra-froid.
- Rafraîchissez-vous en prenant librement des légumes frais et des plats d'accompagnement au bar en libre-service.
Détails
- Wonjong
Heures d’ouverture
- dimanche
- 16:00–22:30
- lundi
- 11:00–22:30
- mardi
- 11:00–22:30
- mercredi
- 11:00–22:30
- jeudi
- 11:00–22:30
- vendredi
- 11:00–22:30
- samedi
- 16:00–22:30