Ikseon Aetteut

À propos

Ikseon Aetteut sert dans les ruelles de hanok d’Ikseon-dong le plat que la Corée protège avec le plus de ferveur : le ganjang-gejang, du crabe cru mariné dans la sauce soja — ce « voleur de riz » dont on parle toujours aux visiteurs, sans jamais leur dire où le goûter. C’est une adresse idéale pour s’initier : le crabe arrive bien frais et le rituel s’apprend en le pratiquant — cassez la carapace, déposez à la cuillère la chair crémeuse sur du riz chaud, enveloppez le tout dans une feuille d’algue, puis recommencez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de riz et que vous en commandiez encore. Ce plat est quasiment introuvable hors de Corée : une table d’Ikseon-dong qui le prépare bien mérite donc vraiment le détour, loin d’être un simple attrape-touristes. Le week-end, les bonnes adresses de gejang affichent vite complet ; mieux vaut réserver sur Naver ou appeler à l’avance. Profitez-en pour flâner dans le quartier, comme il se doit — mais commencez par le crabe, tant que vos mains sont propres et vos ambitions intactes.