Jongam-dong Hwaya Gongneung Direct Store

À propos

Connu pour sa viande de couette épaisse (galmaegisal) pré-grillée et finie à table, servie avec du kimchi blanc grillé et de généreux banchan près du sentier forestier de la ligne Gyeongchun.

À quelques pas de la station Gongneung et près du sentier forestier de la ligne Gyeongchun, Jongam-dong Hwaya offre une expérience de barbecue coréen exceptionnellement bien exécutée centrée sur des morceaux de porc de premier choix. L'intérieur est spacieux, avec des canapés profonds adaptés aux repas en famille ou aux rassemblements de groupe, tout en maintenant un service attentif jusqu'au moindre détail. Alors que le samgyeopsal coupé épais et le moksal juteux ont leurs fans dévoués, la signature indéniable ici est le galmaegisal entier (viande de couette de porc). La cuisine saisit d'abord la viande lors d'un premier tour de grillade au charbon, livrant des morceaux qui arrivent à environ soixante-dix à quatre-vingt pour cent cuits. Le personnel termine ensuite la cuisson à table, amenant le porc à quatre-vingt pour cent de cuisson pour verrouiller ses jus riches et préserver sa texture tendre et élastique sans remplir la salle à manger de fumée épaisse. La première bouchée n'a besoin que d'une touche de sel grossier, suivie d'un peu de wasabi frais. Le choix de banchan rivalise facilement avec les protéines principales. Les convives sont accueillis avec des crabes crus marinés épicés (yangnyeom gejang), des feuilles de myeongi marinées, du kimchi d'oignon vert pungent et de généreuses piles de laitue croquante. Un doenjang jjigae bouillonnant et gratuit arrive avec les viandes, équilibré et savoureux sans devenir trop salé. Un conseil d'initié est de poser le baek-kimchi (kimchi blanc) maison directement sur le grill chaud ; alors qu'il caramélise, son acidité douce imite la profondeur du kimchi vieilli dans une crêpe, coupant sans effort à travers la richesse du porc. Les clients peuvent accompagner leur repas d'un highball signature Hwaya, bien que le restaurant offre également un service de bouchon gratuit pour ceux qui apportent leur propre vin. Que ce soit pour un déjeuner tranquille ou une soirée animée autour de viande de couette de porc et de naengmyeon froid, cela reste un point de restauration incontournable à Nowon.