Springbok

À propos

Bar caché et atmosphérique niché à l'intérieur du marché Sinheung de Haebangchon, spécialisé dans les vins sud-africains soigneusement sélectionnés.

Niché dans les ruelles rustiques du marché Sinheung de Haebangchon, Springbok est un bar intime au deuxième étage dédié aux vins sud-africains. Accessible par une entrée étroite et discrète et un escalier raide, ce bar uniquement accessible à pied ressemble à un refuge isolé dans un grenier. Dirigé par un couple de spécialistes du vin, l'espace équilibre une ambiance tamisée et calme avec une chaleur accueillante, avec un long comptoir de bar et seulement trois petites tables centrées sur la conversation. Lorsque le temps le permet, les sièges près des fenêtres sont ouverts, donnant directement sur les toits rétro et le marché en contrebas. Le programme de boissons se concentre entièrement sur les terroirs sud-africains, englobant des bouteilles pétillantes, des mélanges blancs complexes comme le Lindi Carien de Lourens Family Wines, des bouteilles rares de Pinot Noir Restless River, et des sélections de whisky. Étant donné que les étiquettes sud-africaines sont rares à Séoul, les propriétaires guident activement les clients à travers la cave, adaptant chaque service aux préférences individuelles en matière de minéralité, d'acidité ou de corps. Les en-cas de table sont concis et délibérés, commençant par des noix de macadamia entières cassées servies dans leur coque. La cuisine propose des petites bouchées compatibles avec les accords, comme du fromage burrata fumé du Cap, du Comté affiné pendant 18 mois servi avec de la confiture de figue douce, des olives marinées, du jerky de boeuf et une salade d'avocat et de poulpe assaisonnée d'huile d'olive. Des frites croustillantes au sel de truffe offrent un contraste textural avec des vins blancs vifs, tandis que des assiettes simples de fromage et de fruits frais complètent les sélections de la cave. Non encombré par des foules denses et encadré par un éclairage ambiant chaleureux, Springbok fonctionne sans effort comme un lieu de rendez-vous tranquille ou un endroit pour un dernier verre relaxant au-dessus du marché animé.