Sunhine Bindaetteok

À propos

Une légende du marché de Gwangjang — bindaetteok (galettes de haricot mungo) frites sous vos yeux, makgeolli obligatoire.

Sunhui-ne Bindaetteok est une institution du marché de Gwangjang : ce stand de galettes de haricots mungo, aux plaques de cuisson visibles, rugissantes et constamment pleines, est devenu l’image emblématique du marché et l’un des grands spectacles culinaires de foule à Séoul. Le bindaetteok est préparé dans les règles de l’art : des haricots mungo moulus, frits dans une généreuse quantité d’huile jusqu’à obtenir une croûte croustillante. Quant à l’accord avec le makgeolli, il est, comme l’indique à juste titre l’enseigne, indispensable. Les habitués ont leur rituel : ajoutez le tteok et les nouilles sari (2 000 wons chacun) pour une expérience complète, et préparez votre sauce à table — gochujang, vinaigre et ail — plutôt que de vous contenter de sauce soja. Pour profiter de cette adresse de 200 places qui affiche toujours complet, mieux vaut bien choisir son heure : avant 10 h 30 ou après 14 h pour éviter les files d’attente de 30 minutes le week-end. Les groupes peuvent appeler à l’avance, et payer en espèces permet de faire avancer la file aux heures de pointe. Bruyant, gras, convivial, parfait : tout Gwangjang dans un seul stand.