Hwangso Gopchang Gui
황소곱창구이
À propos
Un restaurant de gopchang grillé de quartier bien établi à Wonjong-dong servant des plateaux d'abats pré-grillés et du faux-filet accompagnés d'une soupe de seonji gratuite.
Niché juste au coin de la sortie 4 de la station Wonjong à Bucheon, Hwangso Gopchang Gui fonctionne avec la confiance tranquille d'un établissement de quartier de longue date. Transmis par des recommandations locales—des mères présentant leurs filles, des amis revenant après avoir déménagé—la salle à manger se remplit rapidement d'un mélange de familles multi-générationnelles et de groupes rassemblés autour de tables rondes. Une station de grillade dédiée à l'avant s'occupe du gros du travail, infusant chaque commande de fumée de charbon avant qu'elle n'atteigne la table. Bien que des morceaux individuels comme le *makchang* (abomasum) et le *yanggitmeori* (tripes) soient disponibles, la plupart des convives optent pour les ensembles *hanpan* (plateau). La combinaison standard arrive chargée d'intestins grêles (*gopchang*), d'intestins épais (*daechang*), de makchang, et de morceaux tendres de *yeomtong* (cœur de bœuf), accompagnés de pommes de terre et d'oignons. Pour les groupes mixtes avec des goûts variés, des ensembles spécifiques incluent également des morceaux tendres de *deungsim* (faux-filet de bœuf). Avant que la poêle crépitante n'arrive, la table est dressée avec des marqueurs traditionnels de fraîcheur : *cheonyeop* cru (omasum de bœuf), foie frais, ciboules assaisonnées, et un bol gratuit de *seonji haejangguk* (soupe de hangover au sang de bœuf) qui se situe entre un bouillon de chou vif et un ragoût riche. Une fois le plateau principal placé sur le brûleur, le cœur légèrement carbonisé est mangé en premier, restant remarquablement tendre. À partir de là, les morceaux plus riches prennent le relais, leurs graisses rendues équilibrées par l'acidité vive du *pa-kimchi* (kimchi de ciboule) frit dans la graisse de bœuf. La sauce d'accompagnement de la maison, chargée de piments cheongyang hachés, tranche directement à travers la richesse du *daechang* dodu et brillant. Après que la viande ait été nettoyée de l'assiette en acier, un tour obligatoire de *bokkeumbap* (riz frit) est gratté ensemble à travers les jus restants, scellant un repas ancré dans une généreuse tradition locale.
Menu
- Assorted Beef Tripe Platter Set 1₩63 000
- Fried Rice₩3 000
- 한판 1₩63 000
- 한판 2₩68 000
- 스페셜 1₩68 000
- 스페셜 2₩68 000
- 양깃머리 (1인)₩24 000
- 곱창구이 (1인)₩24 000
- 막창구이 (1인)₩24 000
- 대창구이 (1인)₩24 000
- 등심 (1인)₩20 000
- 염통구이 (1인)₩16 000
Conseils locaux
- Les viandes sont pré-grillées au feu, alors profitez de la soupe de seonji haejang-guk gratuite pendant que vous attendez.
- Commandez l'ensemble Hanpan assorti pour un mélange généreux de gopchang, daechang, makchang et yeomtong.
- Associez des bouchées riches d'intestins grillés avec le kimchi de ciboule acide et la sauce d'accompagnement au piment.
- Terminez le repas en commandant du riz frit cuit directement sur la poêle à griller.
Détails
- Wonjong
Heures d’ouverture
- dimanche
- 15:00–23:00
- lundi
- 15:00–23:00
- mardi
- 15:00–23:00
- mercredi
- 15:00–23:00
- jeudi
- 15:00–23:00
- vendredi
- 15:00–23:00
- samedi
- 15:00–23:00