Juha Gakjan

À propos

Un restaurant de barbecue de longue date dans le quartier de Tanhyeon, connu pour son galmaegisal entier assaisonné au sel et grillé au charbon, ainsi que pour sa poitrine de porc généreusement coupée.

Chez Juha Gakjan, le nom vous dirige vers une coupe, mais les habitués plaident avec persuasion pour commander au-delà de l'enseigne. Un client de longue date dit que l'ogyeopsal est le préféré de la famille ; d'autres clients réguliers viennent spécifiquement pour le tonggalmaegisal, en particulier la version assaisonnée au sel. La meilleure stratégie peut être de laisser la table décider—ou, si vous êtes ici pour la spécialité du restaurant, commencez par le galmaegisal et voyez ce que vous en pensez. Le tonggalmaegisal arrive en longues pièces substantielles plutôt qu'en petites bouchées prêtes à manger. Donnez-lui du temps sur le charbon, en le retournant au fur et à mesure qu'il brunit, puis coupez-le et faites-le cuire complètement. Les clients décrivent le résultat comme élastique et moelleux, avec des jus qui rendent la préparation simplement salée tout sauf ordinaire. Essayez une bouchée seule, puis avec un peu de sel ou le croquant et le piquant du mu saengchae. Pour un wrap plus complet, ajoutez de la laitue ; le kimchi grillé et l'ail entier sont également des compagnons naturels à la table. Les plats d'accompagnement gardent l'accent sur la viande. Les critiques mentionnent une modeste sélection qui comprend du mu saengchae, des légumes verts, du kimchi et du pajeri, avec du kimchi disponible pour être grillé aux côtés du porc. Si l'ogyeopsal est votre préférence, un compte loue sa qualité et note qu'il est coupé en morceaux faciles à gérer. Le riz peut être accompagné d'un choix de kongbiji ou de doenjang jjigae, tandis que le bibim naengmyeon offre une finition vive—et un moyen de terminer toute viande restante. C'est un endroit pour se plonger dans le rythme d'un repas au barbecue au charbon : viande sur la grille, ail et kimchi à proximité, et un autre tour commandé lorsque le premier disparaît. La salle à manger a été rénovée et dispose désormais de places assises à table, selon un visiteur de retour. Les preuves suggèrent une atmosphère simple, axée sur la viande plutôt qu'un repas construit autour de plats d'accompagnement élaborés. Pour les clients qui souhaitent comparer les coupes, commandez le galmaegisal assaisonné au sel et l'ogyeopsal ; pour ceux qui connaissent déjà leur préféré, cet endroit à Goyang a chacun de ses adeptes.