Seomin Galbisal

À propos

Un endroit animé de barbecue au charbon de bois à Bukchang-dong servant des côtes de bœuf de qualité supérieure à prix abordable accompagnées d'une salade de laitue fraîche.

Nichée dans une ruelle animée de Bukchang-dong près de la station de métro City Hall, Seomin Galbisal offre un refuge sans prétention pour les travailleurs de bureau, les coureurs de marathon du week-end et les buveurs du soir à la recherche de bonne viande sans payer les prix typiques des restaurants. Fidèle à son nom—évoquant la classe ouvrière quotidienne—la salle à manger lumineuse et soignée va droit au but : charbon ardent, bière froide et portions généreuses de bœuf à des prix qui rivalisent avec le ventre de porc du quartier. Le point central de la table est un brasero rempli de charbon naturel incandescent, délivrant une chaleur intense qui saisit rapidement les morceaux. La spécialité ici est le galbisal signature (doigts de côtes de bœuf), provenant de bœuf de qualité U.S. Prime. Découpée en épais morceaux juteux, la viande absorbe une profonde saveur fumée des braises tout en restant tendre. Ceux qui souhaitent de la variété peuvent se tourner vers des morceaux riches et charnus comme l'anchangsal (viande de bavette) ou le tosisal (tendre suspendu), avec des plateaux de 500 grammes ancrant le menu et des ajouts de 250 grammes disponibles sur demande. Le service de table qui accompagne est simple et efficace. Plutôt que des wraps entiers standard, le banchan vedette est un sangchu geotjeori fraîchement préparé : de la laitue croustillante et non flétrie assaisonnée d'un mélange aigre-doux percutant qui coupe à travers la graisse du bœuf, accompagnée d'assiettes d'oignons tranchés dans une sauce soja piquante. Pour compléter la session, les groupes demandent régulièrement du chadol doenjang jjigae, un ragoût de pâte de soja savoureux et bouillonnant chargé de fines tranches de poitrine de bœuf qui se marient parfaitement avec des bols de riz blanc fumant. Avec environ une douzaine de tables équipées de chaises confortables avec dossier et des menus bilingues s'adressant à la foule internationale du centre-ville, l'ambiance est bruyante, vivante et directe. Seomin Galbisal évite les fioritures inutiles, offrant à la foule du centre-ville de Jung-gu un dîner de bœuf fiable, parfumé à la fumée, construit sur une chaleur intense, des portions honnêtes et des boissons froides.