Dong Seoul Wang Jokbal
동서울왕족발
À propos
Un endroit cosy pour le jokbal dans le quartier près d'Achasan, servant des pattes de porc généreusement portionnées et soigneusement bouillies, accompagnées d'une impressionnante variété de kimchis faits maison.
Niché sous Achasan dans le district de Gwangjin, Dongseoul Wangjokbal est le *nopo* de quartier par excellence—un havre modeste avec environ cinq tables où le propriétaire fait mijoter des pattes de porc depuis plus de deux décennies. Les week-ends, les portes s'ouvrent tôt à 9h30, en faisant un lieu de rassemblement prisé pour les randonneurs descendant des sentiers de montagne en quête d'un repas de récupération copieux accompagné de makgeolli ou de soju frais. Ce qui distingue ce modeste établissement avant même que la viande n'atteigne la table est une variété de banchan rappelant un restaurant de style *baekban*. Au lieu de garnitures génériques, les convives sont traités à une gamme vivante de kimchis faits maison : *pa-kimchi* (kimchi de ciboule) piquant, *yeolmu-eolgari* (radis d'été jeune et légumes) croquant, kimchi de radis croustillant, et kimchi de bossam riche, flanqués de laitue fraîche, de concombres tranchés et de carottes. Des bols individuels de *geundaeguk* (soupe de bette) terreuse et réconfortante apparaissent fréquemment avec plaisir. Le plat principal, le *wangjokbal* (pattes de porc braisées), évite les tendances modernes des marinades trop sucrées ou des textures trop gélatineuses. Cuisinées fraîches sur place, les pattes tranchées arrivent légèrement chaudes en portions gigantesques, exhibant une peau brillante avec une mâche propre et discrète et une viande tendre et maigre parfumée d'un léger murmure d'herbes traditionnelles. C'est une préparation sans prétention, à l'ancienne, qui laisse la qualité du porc briller sans aucune saveur de gibier distrayante. Pour compléter le festin, commandez le *jaengban guksu* (nouilles froides épicées et acidulées). Servies sur un plat immense qui semble pratiquement écraser un verre de soju, les nouilles de sarrasin sont mélangées dans une vinaigrette rouge vive qui offre un contraste net et nettoyant pour le palais lorsqu'elles sont enroulées dans des feuilles de laitue aux côtés du riche porc et du kimchi de ciboule piquant. Bien que suffisamment populaire pour parfois manquer d'ingrédients tard dans la soirée, l'hospitalité accueillante et le charme rétro authentique incitent les habitués locaux et les randonneurs du week-end à revenir semaine après semaine.
Menu
- Braised Pig's Trotters₩30 000
- Spicy Cold Buckwheat Noodles₩16 000
- 왕족발 보쌈 (세트)₩57 000
- 불미니족 (대)₩25 000
- 미니족 (대)₩21 000
Conseils locaux
- L'espace à table est limité avec seulement environ cinq tables, donc les sièges se remplissent rapidement.
- Les ensembles Bocham nécessitent une commande à l'avance.
- S'accorde exceptionnellement bien avec le makgeolli après une randonnée au Mont Achasan.
Détails
- Achasan Station
Heures d’ouverture
- dimanche
- 09:30–23:30
- lundi
- 11:00–23:30
- mardi
- 11:00–23:30
- mercredi
- 11:00–23:30
- jeudi
- 11:00–23:30
- vendredi
- 11:00–23:30
- samedi
- 09:30–23:30