Kkom-sut

À propos

Pocha au grill au charbon à Bucheon servant de l'anguille, de l'abomasum de boeuf et des pieds de poulet accompagnés de gésiers gratuits et de soupe froide de gelée de gland.

Situé en face du We’ve the State Complex 9 dans le quartier de Sinjung-dong à Bucheon, Kkom-sut s'appuie sur le charme nostalgique d'une maison de grill classique coréenne. À l'intérieur, la salle à manger est équipée de tables rondes en métal avec des caddies latéraux intégrés pour les serviettes et les ustensiles, tandis que les systèmes d'extraction au plafond maintiennent l'air clair. Lors des soirées douces, l'action déborde sur le patio du trottoir, où des guirlandes de lumières au plafond illuminent des tables en plein air remplies de locaux du quartier se détendant après le travail. Avant l'arrivée des plats commandés sur le charbon de chêne incandescent, la table est dressée avec des entrées gratuites. Un bol frais de soupe de gelée de gland (muksabal) coupe la chaleur, flanqué de chamnamul parfumé (herbes assaisonnées de pimpinella), de wraps et d'une portion gratuite de gésiers de poulet crus (ttongjip). Faire griller ces gésiers caoutchouteux et non assaisonnés sur le grill en fil métallique procure une gratification immédiate pendant que le reste du repas est préparé. Le menu tourne autour des viandes et des fruits de mer grillés au charbon proposés à des prix abordables. L'anguille signature (kkomjangeo) est disponible de deux manières : grillée au sel pour mettre en valeur son profil naturellement noisette et salé et sa bouchée croquante, ou enduite d'une marinade sucrée et épicée qui caramélise sur la grille. Au-delà de l'anguille, le choix comprend de la galmaegisal tendre (viande de porc de la poitrine), des pieds de poulet désossés, de la peau de porc en nid d'abeille (beoljip kkeopdegi) et du so-makchang riche (abomasum de boeuf). Le makchang de boeuf est particulièrement loué pour la façon dont la chaleur élevée fait fondre sa graisse, créant un extérieur profondément fumé et cloqué avec un centre agréablement caoutchouteux qui s'associe parfaitement à la bière ou au soju. Avec un parking souterrain pratique dans le bâtiment Woolim Lumiart, Kkom-sut fonctionne sans effort comme un bar accessible, sans chichis, adapté aux conversations prolongées autour des braises.