Choigane Chueotang

À propos

Restaurant local de longue date près du marché d'Ilsan servant une soupe épaisse et riche de bouvière avec du riz chaud fraîchement préparé dans un pot en pierre et du bouvière frit.

Niché au deuxième étage d'un immeuble commercial ancien à côté du marché d'Ilsan, Choigane Chueotang nourrit discrètement les habitants de Goyang depuis avant que le quartier environnant ne se transforme en une nouvelle ville moderne. La salle à manger reste fidèle aux coutumes d'une époque révolue : les clients enlèvent leurs chaussures à la porte, entrant dans un hall spacieux où un poêle à charbon est entouré de combustible empilé, réchauffant doucement des bouilloires pour les convives à venir. Le menu est strictement réduit à l'essentiel : soupe de bouvière standard, soupe de bouvière entière et poisson frit. La patience est requise ici, car chaque bol de chueotang est accompagné de dolsotbap (riz dans un pot en pierre) préparé à la commande. L'attente est comblée par des banchan centrés autour d'un apéritif remarquable : du chueotwigim (bouvière frit) entier, chaud et croustillant, servi directement de l'huile avec une sauce piquante galchi-sokjeot (sauce fermentée aux viscères de poisson ruban), du kimchi de chou et du kkakdugi. Lorsque le pot en pierre arrive, la soupe est d'une densité frappante, servie en ondes épaisses de couleur terre, remplies d'ugeoji tendre (feuilles séchées) et d'une profondeur savoureuse. Plutôt que d'être piquante et forte, le bouillon penche vers une saveur profondément noisette et ancrée. Les convives ajustent l'intensité à table avec de l'ail, du piment frais haché, de la ciboulette et une pincée de poudre aromatique de sancho. Suivant les conseils de la maison, les habitués mélangent d'abord seulement la moitié d'un bol de riz dans le bouillon, laissant les grains absorber la soupe visqueuse sans en atténuer la consistance. Pendant ce temps, de l'eau chaude est versée dans le dolsot raclé, créant un sungnyung (bouillon de riz grillé) pour nettoyer le palais avant de terminer le repas avec une louche de sujeonggwa glacée, épicée et sucrée, prise à la station de boissons.

Menu

• Hot Stone Pot Mudfish Soup돌솥추어탕₩11 000
• Hot Stone Pot Whole Mudfish Soup돌솥통추어탕₩12 000
• Deep-Fried Mudfish추어튀김₩10 000

Détails

Station la plus proche

Station Ilsan

Téléphone

031-977-7752

Heures d’ouverture

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11:00–20:00

mercredi

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jeudi

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samedi

11:00–20:00

11:00 - 20:00 (Dernière commande 19:15), Fermé le dimanche