Solnae Hanokjip

À propos

Restaurant coréen hanok confortable près de la station Hapjeong servant des ensembles de bibimbap au riz d'orge fait maison et des crêpes traditionnelles.

Niché dans les ruelles près de la station Hapjeong, Solnae Hanokjip (souvent simplement référencé comme Hanokjip sur les cartes locales) occupe une modeste structure traditionnelle qui ressemble plus à un refuge d'Insadong ou à la maison d'un grand-parent rural qu'à une salle à manger dans le quartier animé de Mapo. Des portes coulissantes s'ouvrent pour révéler des quartiers accueillants et bas où les invités enlèvent leurs chaussures pour s'installer pour une cuisine coréenne sans prétention. La base de la cuisine est le *boribap jeongsik* (ensemble de riz d'orge). Arrivant à la table avec des plats d'accompagnement généreux, chaque invité reçoit un plateau personnel soigneusement garni de *namul* (herbes sauvages et légumes assaisonnés). Vous videz cela sur des perles d'orge dodues et moelleuses dans un large bol, terminez avec une cuillerée de gochujang et un filet d'huile de sésame grillée, puis mélangez vigoureusement. L'ensemble est accompagné d'un *jjigae* rustique, d'un sauté de gâteau de poisson à la vapeur, de kimchi frais, de tofu ferme et de poivrons verts croquants servis avec une pâte de soja maison piquante. Les propriétaires mettent même des bols de riz supplémentaires pour les convives désireux de secondes portions. Pour compléter le repas, les tables commandent régulièrement depuis la plaque de cuisson. La cuisine prépare des *baechu-buchim* (feuilles de chou entier frites) croustillantes qui restent légères et savoureuses, accompagnées de crêpes savoureuses chargées de kimchi et de calmar tendre. Les évolutions modernes ont également attiré des foules le soir pour le makgeolli, avec des côtes de bœuf de la ligne Gyeongui grillées au chalumeau et des crêpes de crevettes et de chamnamul croustillantes servies avec des sauces d'accompagnement comme le chipotle, ainsi que des kakis glacés sucrés (*ice hongsi*) arrosés de lait concentré. Que vous vous arrêtiez pour un déjeuner rapide et sain ou que vous traîniez pour un repas d'après-midi, le charme discret et la chaleur grand-maternelle font de Solnae Hanokjip un refuge de quartier durable.